Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Popas acasă la... iepurele maltez

Publicat in Jurnalul, sâmbătă 3 septembrie 2011 ·

Iepurele maltez este... timid şi rar. Când îmi spune asta, Rikardu, noul nostru prieten din Gozo, fermier şi gastronom (ţine pe „uliţa” care urcă pe lângă catedrala din oraşul vechi – Citadela –, o ta­vernă tradiţională, numită, cum altfel dacă nu „Ta' Rikardu”), râde pe sub mustaţa albită de ani. E rar pentru că, într-o vreme, a fost vânat fără milă, din pricina stricăciunilor pe care le făcea recoltelor.

Mâncare tradiţională a Maltei, iepurele din farfuria turiştilor e crescut la fermă. O fermă asemeni celei pe care o are şi Rikardu, unde mai creşte oi, pentru carne, dar şi pentru laptele din care se face brânza cu piper – altă tradiţie culinară a locului – şi unde cultivă ceapă, cartofi, anghinare sau andive, din care face bucatele cu care-şi omeneşte oaspeţii. A... şi să nu uit de mica podgorie, fala lui de ţăran din moşi strămoşi. Toamna va face vin, care chiar dacă-i puţin lui îi e îndeajuns. Dar să ne întoarcem la iepurii ăştia şi la povestea lor. Pe vremea când arhipleagul era stăpânit de Cavalerii Ioaniţi, exista o lege care nu le permitea ţăranilor să vâneze iepurii, cu toate că dieta lor era destul de săracă în proteine.

Istoricul Carmel Cassar povesteşte că, totuşi, iepurii erau vânaţi, în secret, şi numeşte acţiunea asta „simbol al rezistenţei” ţăranilor maltezi. Iepurele de câmp era însă mic şi pricăjit. Pe la începutul se­colului XIX apar şi primii crescători de iepuri domestici, şi într-un fel situaţia se reglează. Însă iepurii de câmp tot îşi subţiază numărul şi supravieţuiesc doar pe insulele mai mici, St. Paul şi Comino. Există chiar o anecdotă, cum că pe la începutul veacului XX, pentru a organiza o vânătoare de iepuri, Contele Manduca obişnuia să dea drumul în libertate câtorva sute de iepuri domestici.

O să primiţi şi o reţetă de iepure, ca-n Malta, dar înainte de asta să mai aflăm câte ceva despre bucătăria tradiţională malt

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Lidera POT, Anamaria Gavrilă, așteptată să își depună candidatura la BEC

HotNews acum 19 minute
Președinta POT, Anamaria Gavrilă, urmează să-și depună, sâmbătă, dosarul de candidatură și lista de semnături la sediul Biroului Electoral Central (BEC) pentru a candida la alegerile prezidențiale de pe 4 mai. 18:15 Anamaria Gavrilă a ajuns la sediu

Victor Ponta anunță că renunță la cetățenia sârbă înainte de ședința CCR care analizează o contestație împotriva candidaturii sale

HotNews acum 2 ore
Victor Ponta, candidat independent la alegerile prezidențiale din luna mai, a anunțat într-un mesaj pe contul său de Facebook că renunță la „cetățenia onorifică pe care a primit-o din partea Parlamentului sârb” în 2018. Decizia sa vine în contextul

CCR îi permite lui Victor Ponta să candideze la alegerile prezidențiale 2025

Libertatea acum 36 minute
Curtea Constituțională a transmis sâmbătă, 15 martie, că a respins două contestații împotriva candidaturii lui Victor Ponta, după ce acesta și-a depus candidatura la BEC.

Mesaj RO-Alert în București, pentru dispariția unui tânăr de 14 ani. Oamenii care pot oferi detalii sunt rugați să sune la 112

Libertatea acum 12 minute
Un mesaj RO-Alert a fost emis de către autorități, după ce un tânăr în vârstă de 14 ani, din București, este dat dispărut. Acesta a plecat de acasă, vineri, 14 martie, și nu s-a mai întors.

Viktor Orban promite măsuri drastice împotriva presei şi ONG-urilor într-un discurs presărat cu teorii ale conspiraţiei: “Urmează curăţenia de Paşte. Insectele au iernat / Vom elimina întreaga armată din umbră”

News.ro acum 57 minute
Premierul populist al Ungariei, Viktor Orban, a promis sâmbătă că îşi va elibera ţara de cei despre care susţine că lucrează pentru interesele puterilor străine, afirmând că guvernul său de dreapta va elimina o „armată din umbră” globală care serveş

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum 41 minute
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum 2 ore
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

Anton Pisaroglu: Da, am reuşit să strâng puţin peste 210.000 de semnături. Totuşi, am decis că e mai bine pentru mişcarea noastră să nu merg mai departe/ Continuăm lupta, dar nu la prezidenţiale. Acolo va fi un simulacru – o mare eroare

News.ro acum o ora
Consultantul lui Călin Georgescu, Anton Pisaroglu, care urma să îşi depună candidatura la alegerile prezidenţiale la Biroul Electoral Central sâmbătă seară, a anunţat că a decis să nu ”meargă mai departe”, deşi a adunat peste 210.000 de semnături. ”

Farul Constanța Denis Alibec, în lotul României pentru meciurile cu Bosnia - Herțegovina și San Marino

Ziua Constanta acum 5 ore
Selecționerul echipei national de fotbal a României, Mircea Lucescu, a convocat 26 de jucători pentru startul tricolorilor în preliminariile Campionatului Mondial din 2026 (15 care evoluează în străinătate și 11 din SuperLigă). România susține în ac

CNA a decis ștergerea unor videoclipuri TikTok care îndemnau la violență împotriva membrilor BEC

Wall-Street.ro acum 3 ore
Întrunit în regim de urgență în ședință publică, Consiliul Național al Audiovizualului a analizat rapoartele de monitorizare întocmite de direcția de specialitate ca urmare a sesizării Biroului Electoral Central (BEC). Rapoartele cuprind materiale a

Vremea

București
acum

19°
sâm.

14°/24°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

0°/7°
Iasi
acum

11°
sâm.

10°/24°
dum.

4°/10°
lun.

1°/8°
mar.

-2°/4°
Constanta
acum

21°
sâm.

12°/21°
dum.

9°/14°
lun.

5°/9°
mar.

1°/6°
Cluj-Napoca
acum

18°
sâm.

10°/22°
dum.

5°/10°
lun.

-1°/6°
mar.

-4°/2°
Timisoara
acum

12°
sâm.

11°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/9°
mar.

-1°/6°