Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Popas acasă la... iepurele maltez

Publicat in Jurnalul, sâmbătă 3 septembrie 2011 ·

Iepurele maltez este... timid şi rar. Când îmi spune asta, Rikardu, noul nostru prieten din Gozo, fermier şi gastronom (ţine pe „uliţa” care urcă pe lângă catedrala din oraşul vechi – Citadela –, o ta­vernă tradiţională, numită, cum altfel dacă nu „Ta' Rikardu”), râde pe sub mustaţa albită de ani. E rar pentru că, într-o vreme, a fost vânat fără milă, din pricina stricăciunilor pe care le făcea recoltelor.

Mâncare tradiţională a Maltei, iepurele din farfuria turiştilor e crescut la fermă. O fermă asemeni celei pe care o are şi Rikardu, unde mai creşte oi, pentru carne, dar şi pentru laptele din care se face brânza cu piper – altă tradiţie culinară a locului – şi unde cultivă ceapă, cartofi, anghinare sau andive, din care face bucatele cu care-şi omeneşte oaspeţii. A... şi să nu uit de mica podgorie, fala lui de ţăran din moşi strămoşi. Toamna va face vin, care chiar dacă-i puţin lui îi e îndeajuns. Dar să ne întoarcem la iepurii ăştia şi la povestea lor. Pe vremea când arhipleagul era stăpânit de Cavalerii Ioaniţi, exista o lege care nu le permitea ţăranilor să vâneze iepurii, cu toate că dieta lor era destul de săracă în proteine.

Istoricul Carmel Cassar povesteşte că, totuşi, iepurii erau vânaţi, în secret, şi numeşte acţiunea asta „simbol al rezistenţei” ţăranilor maltezi. Iepurele de câmp era însă mic şi pricăjit. Pe la începutul se­colului XIX apar şi primii crescători de iepuri domestici, şi într-un fel situaţia se reglează. Însă iepurii de câmp tot îşi subţiază numărul şi supravieţuiesc doar pe insulele mai mici, St. Paul şi Comino. Există chiar o anecdotă, cum că pe la începutul veacului XX, pentru a organiza o vânătoare de iepuri, Contele Manduca obişnuia să dea drumul în libertate câtorva sute de iepuri domestici.

O să primiţi şi o reţetă de iepure, ca-n Malta, dar înainte de asta să mai aflăm câte ceva despre bucătăria tradiţională malt

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

De ce a fost respinsă candidatura Dianei Șoșoacă la alegerile prezidențiale. BEC a publicat motivarea

Libertatea acum o ora
Biroul Electoral Central a transmis sâmbătă, 15 martie, un document de patru pagini în care explică motivele pentru care i-a invalidat candidatura la prezidențiale Dianei Șoșoacă.

Șeful Telegram, Pavel Durov, a plecat din Franța pentru „câteva săptămâni” în Dubai

HotNews acum 25 minute
Fondatorul Telegram, Pavel Durov, vizat de o anchetă la Paris pentru complicitate la activități infracționale, a părăsit Franța sâmbătă cu permisiunea autorităților, a aflat AFP din trei surse apropiate cazului, relatează Agerpres. În urmă cu câteva

Peste 200 de persoane, la mitingul ”EuRo Manifest” de la Iaşi

News.ro acum 2 ore
Peste 200 de persoane au participat, sâmbătă seară, la mitingul ”EuRo Manifest” din Piaţa Unirii din Iaşi.

Jandarmii au găsit obiecte şi substanţe interzise la suporterii echipei Steaua, la intrarea în Bucureşti. Zeci de fani au ajuns la secţia de poliţie

News.ro acum 2 ore
Jandarmeria Capitalei anunţă că, în contextul meciului din Liga a II-a între echipele AFC Câmpulung Muscel şi Steaua Bucureşti, de la Câmpulung, s-au luat măsuri în privinţa a zeci de suporteri ai Stelei la care s-au găsit obiecte şi substanţe inter

Macron dezvăluie planul pentru o forță de menținere a păcii în Ucraina, cu „mii de soldați”, fără permisiunea Rusiei

HotNews acum 51 minute
Președintele francez, Emmanuel Macron, preconizează că o ipotetică forță de menținere a păcii în Ucraina ar fi formată din „câteva mii de oameni pentru fiecare țară” și nu ar avea nevoie de aprobarea Rusiei, transmite EFE, citată de Agerpres. Într-u

UPDATE - Mesaj RO-Alert transmis în Bucureşti, după ce un băiat de 14 ani a plecat de acasă, vineri/ Adolescentul a fost găsit

News.ro acum 58 minute
Autorităţile din Bucureşti au transmis, sâmbătă după-amiază, un mesaj RO-Alert prin care solicită sprijinul populaţiei pentru găsirea unui adolescent de 14 ani care vineri a plecat de acasă. Băiatul a fost găsit.

Superliga: Farul a remizat cu Poli Iaşi, scor 0-0, în prima etapă a play-out-ului

News.ro acum 2 ore
Formaţia Farul Constanţa a terminat la egalitate, sâmbătă, pe teren propriu, scor 0-0, cu echipa Poli Iaşi, în prima etapă a play-out-ului Superligii. Farul: Buzbuchi – Sîrbu (Gustavo ’60), Larie, Bălaşa (Baptista ’80), Cr. Ganea – Vînă, Dican (N. P

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum 4 ore
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum 6 ore
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

Viktor Orban promite măsuri drastice împotriva presei şi ONG-urilor într-un discurs presărat cu teorii ale conspiraţiei: “Urmează curăţenia de Paşte. Insectele au iernat / Vom elimina întreaga armată din umbră”

News.ro acum 5 ore
Premierul populist al Ungariei, Viktor Orban, a promis sâmbătă că îşi va elibera ţara de cei despre care susţine că lucrează pentru interesele puterilor străine, afirmând că guvernul său de dreapta va elimina o „armată din umbră” globală care serveş

Vremea

București
acum

14°
sâm.

14°/25°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

1°/7°
Iasi
acum

sâm.

6°/24°
dum.

5°/9°
lun.

1°/8°
mar.

-1°/5°
Constanta
acum

16°
sâm.

12°/21°
dum.

9°/16°
lun.

5°/10°
mar.

2°/6°
Cluj-Napoca
acum

12°
sâm.

10°/22°
dum.

4°/11°
lun.

-1°/6°
mar.

-3°/2°
Timisoara
acum

11°
sâm.

11°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/8°
mar.

-1°/6°