- Diverse - nr. 885 / 3 Noiembrie, 2011 - Interlocutor: MARIN RUS Pe domnul Marin Rus l-am cunoscut din intamplare. Am zarit in cartierul ,,7 Noiembrie” o noua cafenea ,,Maris Cafe Lounge” si m-am decis, intr-o sambata dimineata, sa calc pragul localului pentru a savura cafeaua de dimineata. Habar n-aveam ca domnul Marin Rus este un adevarat barista (persoana care se ocupa cu prepararea cafelei, asemeni barmanului care prepara cocktailuri) si ca in acest loc se poate servi cea mai rara cafea din lume. In urma unei scurte discutii cu domnia sa, am aflat multe lucruri interesante despre cafea, in general. - Domnule Marin Rus, cum a inceput toata povestea? - Ma ocup de opt ani de distributia cafelei. Am inceput ca nestiutor, ca orice simplu consumator de cafea. Pentru a intra pe piata de distributie, trebuia sa invat cat mai multe lucruri despre cafea, sa stiu ce inseamna cafeaua. Nu era destul doar sa vand cafea. Am inceput sa studiez acest domeniu si am urmat cursuri de specialitate in Bucuresti. Acolo am vazut pentru prima data ce inseamna sa prepari si sa bei o cafea adevarata. Cand am preparat prima cafea ,,profesionista” am avut emotii. Nu este usor sa prepari o cafea adevarata, trebuie sa urmezi niste pasi. Am ajuns la concluzia ca prepararea cafelei este o adevarata arta, care necesita si existenta unor instrumente adecvate. Am invatat cum se prajeste cafeaua, cum trebuie macinata cafeaua, cum se regleaza gramajul. Nimic nu este la intamplare. Trebuie sa fii atent la temperatura apei, la temperatura aparatului si la alte lucruri la care nici nu te gandesti, dar sunt foarte importante. Pentru mine pregatirea cafelei a devenit un stil de viata. Iubesc cu adevarat ceea ce fac. -Cecaracteristiciareocafeaadevaratapregatitadeunbaristaprofesionist? - Marii degustatori de cafea si cei care sunt mari consumatori de cafea incearca sa identifice trei elemente esential