Despre maslin se crede ca ar fi una din primele plante aparute pe pamant, cu multe milenii in urma.
O frumoasa legenda ajunsa pana la noi, ne povesteste cum a aparut maslinul la intemeierea Atenei, viitoarea capitala a Greciei. Se spune ca Zeus, stapanul zeilor din Olimp, a hotarat sa dea noul oras acelui zeu care va oferi locuitorilor cel mai folositor dar. Disputa pentru posesia orasului s-a declansat intre Poseidon, zeul marilor, si Atena, zeita intelepciunii.
In locul in care Poseidon a lovit cu tridentul sau in piatra, a inceput sa curga apa sarata. Unde a lovit zeita Atena cu sulita in pamant, a rasarit un maslin. Pentru ca locuitorii orasului au preferat fructele de maslin in locul apei sarate, Zeus a decis acordarea drepturilor asupra noului oras zeitei Atena, orasul urmand sa-i poarte numele. Se spune ca in locul unde s-a nascut aceasta legenda s-a pastrat un maslin din care s-au raspandit toti maslinii existenti pe coastele stancoase ale Greciei.
In Grecia Antica, maslinul era un copac extrem de pretuit. In cartea "Facerea" din Vechiului Testament sta scris ca: "... porumbelul s-a intors la Noe spre seara, avand in cioc o ramura verde de maslin. Atunci a cunoscut Noe ca apele se scursesera de pe faaa pamantului". Tot din Vechiul Testament aflam ca "maslinul este o planta de valoare, ale carei fructe sunt carne, iar frunzele sunt leacuri".
Fructul maslinului este o drupa, un fruct carnos, cu un singur sambure tare, cu suprafata fina, cerata, lucioasa. Maslinele verzi sunt cele neajunse la maturitate. Toamna, devin galben-verzui si la maturitate sunt rosii, purpurii sau negre.
Maslinele au nevoie de sase, opt luni pentru a se dezvolta complet, dar cele de masa se pot recolta mai devreme, imediat ce s-au intarit. Maslinele din care se face uleiul sunt lasate in pom pana la inceputul iernii, cand conti