Greutatea „la ochi” sau „din mână”?
R: Se poate estima greutatea unui animal din ochi sau din mână, cum făceau măcelarii de altădată?
HD: Da. Dacă vreţi facem un test, îmi daţi o bucată şi eu vă spun cât cântăreşte. Eu am un joc pe care îl fac cu clienţii vinerea, sâmbăta când magazinul din Paris e plin. Să spunem că cineva îmi cere o bucată de friptură de vită pentru 6 persoane, o tai, i-o arăt şi îi spun că dacă ghiceşte cât cântăreşte, i-o dau pe gratis. Şi atunci toată lumea din magazin intră în joc, îşi dă cu părerea, este foarte amuzant. Şi o dată s-a şi întâmplat ca cineva să ghicească greutatea corectă şi i-am făcut cadou bucata.
R: Spuneam mai devreme că măcelarul, brutarul şi alţi comercianţi sunt inima unui cartier, cum se leagă relaţiile cu clienţii?
HD: La Paris vreţi să spuneţi? Pentru că aici nu ştiu foarte bine...
R: La Paris, sigur. Pentru că acolo viaţa unui cartier este importantă.
HD: Da, este adevărat, însă avem şi un paradox din acest punct de vedere, din păcate succesul magazinului nostru a creat atâta invidie încât eu practic nu prea mai am nicio relaţie cu ceilalţi comercianţi din cartier. Când de fapt ar trebui să se bucure că vine atâta lume la ei în cartier.
R: Simţiţi atunci că s-a pierdut din viaţa de cartier
HD: Nu neapărat, eu mă refer doar la relaţiile mele cu ceilalţi comercianţi vecini.
R: Invidia... Când cineva îşi face treaba bine, mereu intervine invidia celorlalţi...
HD: Aşa este în toate meseriile.
R: Nu aş vrea să încheiem în această notă... La Boucherie Française - Secretele lui Hugo Desnoyer (19)
Greutatea „la ochi” sau „din mână”?
R: Se poate estima greutatea unui animal din ochi sau din mână, cum făceau măcelarii de altădată?
HD: Da. Dacă vreţi facem un test, îmi daţi o bucată şi eu vă spun cât cântăreşte. Eu am un joc pe care î