Bucătăria moleculară este noua modă în materie culinară. Se găteşte cu azot lichid care, prin procedee chimice, schimbă textura preparatelor.

Cartofii îi puteţi mânca spumă, carnea poate fi jeleu, uleiul o gheaţă fărâmicioasă, iar dulciurile pot fi efervescente. Nu este nici mai bun, nici mai sănătos, nici mai apetisant.

Este pur şi simplu altfel. Iar în bucătărie te simţi ca într-un laborator de chimie.

Bucătarul Click!, Jakob Hausmann, este specialist în bucătărie moleculară.

Uleiul de măsline peste salată - delicios. Nu e lichid, ci solid şi îngheţat

Zilnic experimentează acest tip de gătit pentru că arta creaţiei îi dă o stare de bine.

Acesta este şi motivul pentru care a ales, la inaugurarea terasei restaurantului său, Mica Elveţie, să-şi impresioneze oaspeţii cu o demonstraţie.

Mai ales că, în meniul din acest sezon, se vor regăsi şi preparate din bucătăria moleculară.

Oricât v-ar fascina aceste mâncăruri, Jakob vă sfătuieşte, de data aceasta, să nu încercaţi reţeta acasă.

Azotul lichid la minus 190 de grade Celsius te poate lăsa fără degete.