Ciupercile se mananca de mii de ani, faraonii considerandu-le o delicatesa, in timp ce romanii credeau ca sunt un dar catre zei si le mancau doar in timpul festivalurilor. Grecii si chinezii erau convinsi ca ele dau putere, dar si astazi ele sunt considerate alimente complete, cu multiple proprietati medicinale.
Potrivit Suite 101, 3.000 din cele 14.000 de specii de ciuperci sunt comestibile, dintre care 700 au proprietati curative. Ele au diferite forme, culori si texturi, de la alb pana la cele mai vii culori.
Zero colesterol
Ciupercile sunt bogate in vitamine, minerale, fibre, antioxidanti si apa. Au putin sodiu si grasimi si colesterol zero.
Sunt bogate in special in grupa vitaminelor B: riboflavina, niacina, acid folic, tiamina si B6. Sunt singura sursa vegetariana de vitamina D, avand si numerosi antixodanti care ajuta la mentinerea unei epiderme tinere.
Printre mineralele continute de ciuperci se numara potasiul, cuprul, zincul, seleniul, fierul, magneziul, fosforul si calciul. O ciuperca medie iti ofera mai mult potasiu decat un pahar de suc de portocale sau o banana. Seleniul este in mare parte gasit in surse animale, ciupercile fiind printre putinele surse vegetale.
In ce fel te ajuta?
- potasiul continut ajuta la mentinerea unei presiuni sanguine scazute si previne atacul cerebral;
- cuprul previne problemele cardiace si asigura o buna functionare a metabolismului;
- calciul intareste oasele si fierul previne anemia;
- antioxidantii intaresc imunitatea si previn infectiile;
- combinatia dintre proteine, fibre si vitamina B ajuta la un metabolism sanatos.
Cine ar trebui sa le consume in mod special?
- combinatia dintre nivelul scazut al grasimilor si zero colesterol, dar si nutrientii continuti le transforma intr-un aliment ideal
