- Social - nr. 122 / 26 Iunie, 2012 Toxiinfectiile alimentare sunt imbolnaviri provocate de microorganisme patogene (componenta infectioasa) si / sau de toxinele produse de anumite microorganisme patogene (componenta toxica), fiind frecvente in sezonul cald, datorita conditiilor favorizante prin ingestia de alimente usor alterabile, consum de apa nepotabila ca atare sau accidental – cu ocazia scaldarilor, prin maini nespalate, vectori si altele. Alimentele implicate in transmiterea toxiinfectiilor alimentare sunt preparatele din oua si carne, lactatele, cremele, maionezele, salatele etc. Ele nu prezinta, in majoritatea situatiilor, semne de alterare: nu au modificari ale aspectului (culoare, consistenta), ale mirosului si gustului, nu au semne de fermentatie etc. Semnele de boala apar la un interval de 2-3 ore pana la 2-3 zile, in functie de microbul care a determinat producerea toxiinfectiei alimentare. Pot arata prezenta infectiei: febra, stare generala alterata, aparitia scaunelor diareice, dureri abdominale sau pot fi semne de intoxicatie, uneori fara febra si chiar fara scaune diareice, dar cu stare generala alterata, cefalee (dureri de cap), varsaturi. In cazul aparitiei acestor semne, apelati in timp util la medicul de familie pentru a preveni agravarea bolii. Masurile de prevenire a toxiinfectiilor alimentare au la baza aceleasi principii, indiferent de etiologia vizata, cunoscute sub numele de "Cele 10 reguli de aur pentru pregatirea corecta a alimentelor”, stabilite de Organizatia Mondiala a Sanatatii: Alegerea unor alimente corect prelucrate; Prelucrarea completa a hranei; Consumarea alimentelor imediat dupa pregatirea lor; Pastrarea corecta a alimentelor preparate/ gatite; Reincalzirea integrala a alimentelor preparate/gatite; Evitarea contactului intre alimentele crude neprelucrate si cele preparate/gatite; Spalarea repetata a mainilor, nu numai dupa