De ce ne plac carbohidratii? Pentru ca sunt gustosi, pentru ca suntem dependenti de placerea pe care ne-o produc si pentru ca sunt, de cele mai multe ori, dulci. Carbohidratii sunt o categorie de molecule care se gasesc in cereale, in produsele lactate, dulciuri si sunt de trei tipuri, care fac de cele mai multe ori diferenta intre sanatos si nesanatos.
Zaharuri sunt acea categorie de carbohidrati care se descompun in glucoza, aceasta fiind principala sursa de energie. Zaharurile exista in mod natural in alimente sub forma de fructoza in fructe, lactoza in produsele lactate. Zaharul, nectarul de agave, siropul de porumb si mierea de albine sunt combinatii de zaharuri, scrie shine.yahoo .
Fibrele sunt formule complexe de carbohidrati pe care tubul digestiv uman nu le poate digerea. Fibrele se gasesc in legume, dar si in semintele uleioase de tipul macului, inului si al unor cereale, mai ales in forma lor integrala.
Fibrele au capacitatea de a trece prin stomac si de a se deplasa lent prin tractul digestiv. Dau senzatie de satietate, absorb grasimi si contribuie la eliminarea excesului de grasimi. In plus incetinesc absorbtia glucozei si contribuie fundamental la tranzitul intestinal. O dieta sanatoasa cere circa 25 de grame de fibre pe zi.
Amidonul intra tot in categoria carbohidratilor. Diferentele sunt date de raportul de zaharuri. Amidon exista in cartofi, fasole, linte si cereale, cum ar fi orz si grau integral, printre altele. Uneori acesta este indigest si poate provoca neplaceri la nivelul tubului digestiv. Prelucrarea amidonului poate sa creasca aceste reactii. O solutie buna este evitarea cerealelor rafinate si consumul de carbohidrati din surse integrale.
Carbohidratii sunt principala cauza a obezitatii, dar pe de alta parte sunt combustibilul preferat de musculatura. In plus, glucoza nu poate fi stoca
