Ceea ce a început cu o mână întinsă copiilor abandonaţi sau proveniţi din familii dezbinate s-a transformat, în scurt timp, într-un veritabil curs de formare profesională a acestora. La şase ani de la prima lecţie predată în brutărie, cursul a devenit o adevărată şcoală de brutari şi patiseri pentru tinerii găzduiţi şi ocrotiţi de Organizaţia Umanitară "Concordia". Nu mai puţin de 24 de tineri sunt instruiţi, anual, în meseriile de brutar şi patiser-cofetar la punctul de lucru din Ploieşti al organizaţiei.

Din 2010, anul primei promoţii de absolvenţi, tinerii şi-au găsit de lucru în cadrul brutăriei „Concordia”, dar şi în alte fabrici de panificaţie. „După ce se califică în meseria de brutar-patiser, tinerii pot obţine locuri de muncă, iar, în prezent, trei dintre ei sunt angajaţi în cadrul brutăriei de la Ploieşti. Ei ştiu că de succesul produselor lor este legată şi speranţa pentru un loc de muncă”, spune Bogdan Braicu, managing director al organizaţiei.

Diploma obţinută la absolvirea cursurilor este paşaportul lor spre o viaţă normală, pe cont propriu. Roadele muncii lor se văd însă în aprecierea de care se bucură produsele de patiserie pe care le modelează şi le coc cu mâinile lor. Organizaţia a semnat deja contracte de furnizare a produselor coapte în brutărie cu ambasade ale unor state europene, firme de prestigiu româneşti şi străine din Bucureşti şi Ploieşti. Serviciul de catering e disponibil, însă tuturor bucureştenilor şi ploieştenilor.

De ieri, în Bucureşti funcţionază şi o cafenea, în care, pe lângă cafea, băuturi şi ceaiuri, puteţi degusta produsele coapte în brutăria de la Ploieşti: pâine de secară şi din făină integrală, covrigi, prăjiturele, chifle, plăcinte, baghete şi cornuri, toate realizate de copiii aflaţi în grija organizaţiei. Cafeneaua funcţionează la parterul clădirii Premium Plaza, situată pe strada Dr. Iac