Potrivit legii, atestarea produselor tradiţionale reprezintă, astfel, recunoaşterea tradiţionalităţii unui produs prin intermediul înregistrării sale în conformitate cu prevederile normei.

Produsul, conform unui caiet de sarcini

Tradiţionalitatea reprezintă elementul sau ansamblul de elemente prin care un produs se distinge în mod clar de alte produse similare apaţinând aceleiaşi categorii. Pentru a figura în registrul de atestare, produsul tradiţional trebuie să fie tradiţional în sine sau să exprime tradiţionalitatea. Produsul tradiţional nu poate fi înregistrat dacă: se referă doar la cerinţe de ordin general utilizate pentru un ansamblu de produse ori la cele prevăzute de o reglementare comunitară specifică; este înşelător, cum este în special cel care se referă la o caracteristică evidentă a produsului sau care nu corespunde caietului de sarcini ori specificaţiei tehnice a produsului şi nici aşteptărilor consumatorilor cu privire la caracteristicile tradiţionale ale produsului.Pentru a fi atestat ca produs tradiţional, produsul trebuie să fie conform unui caiet de sarcini care să conţină cel puţin următoarele elemente: numele produsului; descrierea metodei de producţie, inclusiv a naturii şi a metodei materiei prime şi/sau ale ingredientelor utilizate şi/sau a metodei de preparare a produsului, cu referire la tradiţionalitatea acesteia; elemente care să prezinte evaluarea caracterului tradiţional; descrierea caracteristicilor produsului, prin indicarea principalelor sale caracteristici fizice, chimice, microbiologice şi/sau organoleptice care se raporteaza la tradiţionalitate; cerinţele minime şi procedurile de verificare şi control ale tradiţionalităţii.

Procedura de atestare a tradiţionalităţii

Cererea de înregistrare a produsului tradiţional, care include caietul de sarcini, se depune la DADR în a cărui rază teritorială se realizează