Alături de brégeaude – supa de varză şi costiţă descrisă ca „La soupe épaisse et fumante, Où la cuiller tient debout.“ (Supa groasă şi aburindă, În care lingura stă singură.) –, clafoutis e un fel specific regiunii franceze Limousin, asemănător cu un pandişpan de cireşe negre.

DE ACELASI AUTOR Cîrnatul cu varză şi Miss France Salata „japoneză“ Francillon Marmeladă de acerole Desert din rădăcină de lotus Pentru clafoutis se iau trei ouă – şi, pentru fiecare ou, cîte o lingură de făină şi una de zahăr pudră –, o priză de sare şi trei litre (750ml) de lapte. Puneţi făina şi sarea într-un vas şi adăugaţi apoi ouăle, unul cîte unul. Amestecaţi cu o lingură, pînă obţineţi o pastă omogenă, şi începeţi apoi să adăugaţi laptele, puţin cîte puţin. Zahărul se pune la sfîrşit.

Pregătiţi o formă pentru cuptor şi aşterneţi-o cu o livră şi jumătate de cireşe – cu cît mai negre, cu atît mai bune. (Evitaţi cireşele bigarreau, cîntate de Victor Hugo în Contemplaţii; nu sînt bune pentru clafoutis!) Turnaţi deasupra cireşelor compoziţia cu făină, ouă şi lapte. Puneţi forma la cuptor. Cînd e gata, presăraţi cu zahăr pudră.

„Nu-i o prăjitură aristocratică, dar este, dacă reuşeşte, delicioasă. E gustul copilăriei mele şi al regiunii în care m-am născut“. O spune Jules Claretie, dramaturg, romancier şi critic francez, născut la Limoges în 1840.

Alături de brégeaude – supa de varză şi costiţă descrisă ca „La soupe épaisse et fumante, Où la cuiller tient debout.“ (Supa groasă şi aburindă, În care lingura stă singură.) –, clafoutis e un fel specific regiunii franceze Limousin, asemănător cu un pandişpan de cireşe negre.

DE ACELASI AUTOR Cîrnatul cu varză şi Miss France Salata „japoneză“ Francillon Marmeladă de acerole Desert din rădăcină de lotus Pentru clafoutis se iau trei ouă – şi, pentru fiecare ou, cîte o lingură de făină şi una de zahăr pudră –, o