Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Paradoxurile si misterul pasiunii pentru gustul sarat

Publicat in Ziare.com, vineri 21 decembrie 2012 ·

Sarea este una dintre acele substante periculos de gustoase. Omul modern adauga cristale magice de sare in tot ceea ce gateste si coace si, daca ne luam dupa statistici, punem mult prea multa sare in mancare.

Omul nu a fost mereu dependent de sare, iar cautarea momentului in care acesta a descoperit placerea gustului sarat este un puzzle pentru oamenii de stiinta. Marele paradox al sarii este acela ca in cantitate mare este generatoare de afectiuni care pot duce la moarte, in timp ce eliminarea completa a sarii din alimentatie este incompatibila cu viata.

"Daca nu respecti nevoia de sodiu, mori", explica Paul Breslin, cercetator la Centrul Monell, din Philadelphia, institut dedicat studierii simturilor si gustului.

Nu exista nicio indoiala asupra faptului ca scaderea consumului de sare reduce riscul de atac de cord si accident vascular cerebral. In Finlanda, de exemplu, cand prin masuri luate la nivel de politica de stat s-a redus consumul de sare, numarul accidentelor vasculare cerebrale si al afectiunilor cardiace s-a redus substantial.

Dar reducerea consumului de sare este foarte dificila pentru ca aceasta este generatoare de gust bun fata de care oamenii au devenit dependenti. Aici incepe misterul sarii, scrie npr.org.

Oamenii de stiinta nu pot spune cu certitudine daca apetitul oamenilor pentru gustul sarat este natural. Cateva studii dovedesc ca oamenii se nasc cu nevoia de a manca sarat. Toti oamenii consuma mai mult sau mai putin aceeasi cantitate de sare si implicit de sodiu. Exceptie fac triburile izolate din Amazonia care nu cunosc sarea, ceea ce arata ca preferinta oamenilor pentru sare nu este universala.

Pe de alta parte, exista dovezi care arata ca pasiunea omului pentru sare este indusa. Dovada ca dupa ce la inceputul unui regim sarac in sare gustul alimentelor este groaznic, dupa

Articolul in Ziare.com >>

Citeste si top 10 stiri de azi

George Simion, la Parchet: Am venit pentru a-mi cere telefonul înapoi şi pentru a mă scutura, efectiv, de mizeria aruncată, cu trei zile înainte de alegeri, asupra noastră / Am informaţii că mă vor ridica şi alte structuri, de exemplu DNA

News.ro acum 2 ore
Liderul AUR George Simion a venit, joi, la Parchetul general, el afirmând că a venit pentru a-şi cere telefonul înapoi şi pentru a se scutura, efectiv, de mizeria aruncată, cu trei zile înainte de alegeri, asupra partidului. Simion a precizat că are

Consiliul Concurenţei analizează tranzacţia prin care Gheorghe Adrian Tomşa intenţionează să preia Telekom Romania Mobile Communications SA, iar o serie de active vor fi preluate de Digi România

News.ro acum 44 minute
Consiliul Concurenţei anunţă că analizează tranzacţia prin care Gheorghe Adrian Tomşa intenţionează să preia Telekom Romania Mobile Communications SA, mai puţin o serie de active care vor fi preluate de Digi România SA. ”Consiliul Concurenţei analiz

Şeful IPJ Alba, afacerişti şi mai mulţi poliţişti, inclusiv de la DGA, urmăriţi penal

Mediafax acum 2 ore
Procurorii din cadrul Direcţiei Naţionale Anticorupţie – Serviciul teritorial Alba-Iulia au dispus punerea în mişcare a acţiunii penale faţă de inculpaţii Florin Constantin Dogaru, comisar-şef de poliţie şi şef al Inspectoratului de Poliţie Judeţean

Turiștii pot să stea liniștiți: Apa Mării Negre este sigură pentru îmbăiere. „Vreau să delimitez disconfortul de pericol”

Ziare.com acum 2 ore
Ministrul Mediului, Mircea Fechet, a afirmat, joi, 20 iunie, la Tulcea, că apa Mării Negre este sigură pentru îmbăiere. El a făcut această declaraţie în contextul în care, miercuri, au fost discuţii despre o posibilă poluare în apropierea plajei din

”Te omor!”. Anchetă a Poliţiei Capitalei, după ce doi bărbaţi lovesc şoferul unei maşini care stă în coloană VIDEO

Ziare.com acum 52 minute
Poliţiştii Secţiei 18 Bucureşti fac cercetări, după ce în mediul online au apărut imagini cu doi bărbaţi care lovesc şoferul unei maşini care stă în coloană. ”Te omor!”, strigă unul dintre bărbaţi în timp ce sparge geamul şi înjură. Poliţia Capitale

O femeie de aproximativ 35 de ani a murit după ce a căzut de la etajul nouă al unui bloc din Galaţi / Anchetă pentru identificarea victimei

News.ro acum 44 minute
O femeie de aproximativ 35 de ani a murit, joi, după ce a căzut de la etajul nouă al unui bloc din Galaţi, iar poliţiştii încearcă să o identifice şi să stabilească ce s-a întâmplat. ”La data de 20 iunie 2024, la ora 11:45, Inspectoratul de Poliţie

Şedinţa CSAT a început: sistemul PATRIOT şi candidatura lui Iohannis la şefia NATO, pe ordinea de zi

Mediafax acum o ora
Şedinţa CSAT a început, reiese din imaginile transmise de Administraţia Prezidenţială. Sunt prezenţi, printre alţii, premierul Marcel Ciolacu, miniştrii Economiei şi Justiţiei, Radu Oprea şi Alina Gorghiu, precum şi şefi ai serviciilor de informaţii

România, locul 47 în clasamentul FIFA. Tricolorii au coborât un loc

News.ro acum o ora
Naţionala de fotbal a României a coborât o poziţie şi se află pe locul 47 în clasamentul FIFA dat publicităţii joi. Argentina, campioana mondială, continuă să conducă în ierarhie. România are 1462.35 puncte. Adversarii tricolorilor în Grupa E de la

Solstițiul de vară 20 iunie 2024. Tradiţii şi superstiţiii

Ziua Constanta acum 6 ore
La 20 iunie, ora 23 h 51 m, are loc Solstiţiul de vară, moment în care longitudinea astronomică a Soarelui este de 90 grade, acesta aflându-se la 23°27' distanţa unghiulară nord faţă de ecuatorul ceresc, el descriind mişcarea diurnă pe un cerc paral

István Kovács arbitrează joi primul meci la Euro 2024

Mediafax acum 3 ore
Din brigadă vor mai face parte: Espen Eskas (Norvegia) – al patrulea oficial, Pol van Boekel (Ţările de Jos) – arbitru VAR, Rob Dieperink (Ţările de Jos) şi Marco Fritz (Germania) – asistenţi VAR. Partida este programată joi, de la ora 16:00, pe Mun

Vremea

București
acum

36°
joi

23°/37°
vin.

20°/33°
sâm.

20°/36°
dum.

20°/36°
Iasi
acum

25°
joi

17°/26°
vin.

15°/28°
sâm.

17°/31°
dum.

19°/28°
Constanta
acum

36°
joi

21°/36°
vin.

20°/23°
sâm.

19°/24°
dum.

20°/25°
Cluj-Napoca
acum

30°
joi

19°/30°
vin.

17°/30°
sâm.

19°/32°
dum.

18°/28°
Timisoara
acum

33°
joi

22°/34°
vin.

21°/36°
sâm.

23°/38°
dum.

20°/33°