Atunci când faceţi lista cumpărăturilor pentru Revelion, neapărat să puneţi pe ea şi modesta varză murată. O găsiţi (încă) în pieţele noastre agroalimentare, unde ţăranii o aduc în butoaie şi o vând la kilogram. Şi nu vă faceţi griji asupra igienei: sarea în care a fost scăldată din abundenţă a distrus de mult bacteriile dăunătoare şi a conservat frunzele verzei mai bine şi mai sănătos decât chimicalele prezente în alimentele din supermarket. Cât despre efectele asupra sănătăţii, se poate scrie o întreagă carte despre cât de bună este varza murată pentru organism. Deocamdată, vă prezentăm, foarte pe scurt, câteva informaţii esenţiale despre valoarea tămăduitoare a acestui aliment-medicament

Foarte puţini oameni ştiu faptul că varza, în spe­cial cea murată, a jucat un rol extrem de im­portant chiar în... istoria lumii. De exem­plu, doar cu ajutorul ei au fost posibile îndelungatele călătorii prin care au fost descoperite America, Oceania şi Australia, varza murată fiind cărată în butoaie, la bordul corăbiilor, şi servind contra scorbutului şi contra altor boli, care altfel ar fi decimat echipajele pe timpul lungilor traversări ale oceanelor. Mai aproape de noi, varza murată a început să fie luată în serios ca medica­ment abia în ultimele două decenii, când oamenii de ştiinţă au descoperit un lucru tulburător: marii consu­ma­tori şi, mai ales, marile consumatoare de varză au o imu­nitate extraordinară la diverse boli, în special tu­morale. De exemplu, în populaţiile care consumă în me­die 25 de kilograme de varză murată pe an, femeile pre­zintă cu 70% mai puţine cazuri de cancer de col ute­rin decât cele care ţin dieta europeană normală. Vă vine să credeţi sau nu, ingredientul sarmalelor şi al sa­la­telor de sărbători este mai tare decât vaccinurile îm­potriva cancerului de col uterin. Aceasta, deoarece var­za mu­ra­tă, deşi păstrează doar parţial vitaminel