Bauturile alcoolice fierbinti sunt cunoscute de multa vreme si nu putini se bucura degustandu-le, mai ales atunci cand afara e un ger de crapa pietrele.
Desi cunoscute de multa vreme, se pare ca totusi au devenit populare numai in ultimele doua secole, iar de cateva decenii s-au inconjurat de un aer de rafinament care le aproprie de gusturile cele mai pretentioase.
Chiar daca adesea se sevesc in stilul "la taraba", cocteilurile fierbinti nu sunt refuzate nici de cei mai distinsi consumatori atunci cand afara este frig, iar aburii bauturii tenteaza, noteaza Big Picture.
Vin fiert
Desi nu e un cocteil propriu zis, vinul fiert este cea mai raspandita dintre aceste bauturi, mai ales daca este vorba de cel rosu. Desi i se spune "fiert", vinul nu se fierbe. Fierberea i-ar disruge aromele si le-ar volatiliza. Se recomanda incalzirea la 70-80 grade C, cand se adauga zaharul si condimentele.
Acestea din urma sunt dintre cele mai variate: scortisoara, cuisoare, coaja de lamaie, anason, miere, ghimbir, piper negru, ienibahar, frunze de dafin, nucsoara. In unele tari, se adauga feliute subtiri de mar, nuci si stafide.
Bineinteles, nimeni nu foloseste toate condimentele deodata. Alegerea si dozarea lor este o arta in sine, care duce la obtinerea bauturii care te individualizeaza. Unii pastreaza chiar secretul retetei si chiar l-au patentat.
Cea mai buna metoda de preparare a vinului fiert este insa cu apa. Raportul este de 200 ml apa la 1 litru vin. Condimentele se fierb rapid in apa, care preia proprietatile acestora. La sfarsit, se adauga vinul cald, fara sa se fiarba.
Astfel, sunt preluate toate aromele condimentelor, dar nu se pierd cele ale vinului. In plus, scade taria bauturii obtinute, ceea ce la frig este un avantaj.
O precizare: vinul fiert nu se serveste din paha
