Pentru ca alimentele să aibă un aspect plăcut şi să fie gustoase, producătorii ascund tot felul de adaosuri chimice. Chiar şi carnea crudă poate fi injectată cu saramură, ca să-şi păstreze culoarea şi aspectul de ,,proaspăt”.

Foarte multe persoane consumă zilnic carne şi produse din carne, însă puţini ştiu ce se ascunde în spatele acestor alimente. „Produsele din carne pot fi aditivate cu multe substanţe, unele permise, unele nepermise" a spus Paul Apostu, cercetător.

Multe dintre aceste substanţe chimice permit producătorilor să amestece cu succes produse cu o valoare mai mare comercială cu altele mai ieftine.

„În produsele procesate, gen salam unde sunt amestecuri din mai multe ingredinte atunci se poate ascunde un tip de carne cu altul, unul care are o valoare mai mare cu altul care are o valoare mai mică. Nu e o problema de săntăte publică, ci este o problemă de frauda în sensul unui profit mai mare" a spus Nastasia Belc, director al Institutului de Bioresusrse Alimentare.