Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Reţeta Papei din Avignon

Publicat in Jurnalul, sâmbătă 23 februarie 2013 ·

Scriitorul Armand Lunel, venit pe lume în veacul al XIX-lea, într-o familie cu adânci rădăcini provensale, la Aix-en-Provence, nota în jurnalul său că există trei reţete vechi ale regiunii "pe care marii bucătari-şefi le ignoră şi numai câteva familii tradiţionale le mai pregătesc, păzindu-le cu gelozie".

Una dintre ele are şi o mică legendă. Se spune că odată un papă de la Avignon ar fi pretins că bucătăria provensală nu se poate ridica la înălţimea celei romane, ducând dorul bucatelor din inima Italiei. Pentru a-l contrazice, unul dintre bucătarii săi, un vrednic provensal, avea să pregătească acest preparat pe bază de vinete care, tocmai pentru că a fost gătit pentru un papă, avea să poarte numele de "le papeton", prezentându-l suveranului pontif într-un vas care avea formă de tiară.

Care este reţeta? Se iau opt vinete, se curăţă de coajă, se taie în bucăţi mari, se sărează şi se pun puţin deoparte, ca să îşi lase zeama amară. Apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei de măsline, sub capac, pentru ca să nu se usuce prea repede. Se scot bucăţile de vinete din tigaie, se scurg de ulei, se zvântă, se trec prin pesmet. Se bat trei ouă, care se amestecă apoi cu o jumătate de pahar de lapte. Se pun vinetele într-o formă, se toarnă deasupra amestecul de ouă şi lapte şi se aşază vasul peste altul cu apă fierbinte, pus pe foc. Se lasă să fiarbă astfel totul la bain-marie, până se încheagă amestecul de ouă şi lapte. Se răstoarnă pe o farfurie şi se decorează cu roşii tocate mărunt şi amestecate cu usturoi, de asemenea mărunţit.

Celelalte două preparate citate de Lunel sunt ragutul de trufe şi lichiorul de lapte. Dacă trufele sunt o raritate pentru români, lichiorul de lapte ar fi mai uşor de preparat. Se pregăteşte din o jumătate de litru de lapte, 500 g zahăr, o jumătate de litru de alcool, o lămâie tăiată în trei şi un baton de vanilie. Se pun

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Daniel Funeriu și-a depus candidatura pentru alegerile prezidențiale din 2025

Ziua Constanta acum 25 minute
Petru-Daniel Funeriu și-a depus astăzi candidatura la BEC pentru alegerile prezidențiale din acest an. Petru-Daniel Funeriu și-a depus astăzi candidatura la BEC pentru alegerile prezidențiale din acest an. Oficial de la BEC: Biroul Electoral Central

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum o ora
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

UPDATE - Candidatura lui Victor Ponta, contestată la Curtea Constituţională – Este acuzat de tentativă de lovitură de stat, prin constituirea USL şi de plagierea lucrării de doctorat / Şedinţă la ora 17.00

News.ro acum 4 ore
Candidatura lui Victor Ponta a fost contestată la Curtea Constituţională, acesta fiind acuzat de tentativă de lovitură de stat, prin constituirea USL şi de plagierea lucrării de doctorat. Judecătorii se vor reuni la ora 17.00 UPDATE: ”În data de 15

Anton Pisaroglu: Da, am reuşit să strâng puţin peste 210.000 de semnături. Totuşi, am decis că e mai bine pentru mişcarea noastră să nu merg mai departe/ Continuăm lupta, dar nu la prezidenţiale. Acolo va fi un simulacru – o mare eroare

News.ro acum 21 minute
Consultantul lui Călin Georgescu, Anton Pisaroglu, care urma să îşi depună candidatura la alegerile prezidenţiale la Biroul Electoral Central sâmbătă seară, a anunţat că a decis să nu ”meargă mai departe”, deşi a adunat peste 210.000 de semnături. ”

Victor Ponta anunţă că renunţă în mod oficial la cetăţenia onorifică a Serbiei: Decizia de a renunţa la cetăţenia sârbă are scopul de a demonstra că, pentru mine, întotdeauna România va fi pe primul loc

News.ro acum 32 minute
Candidatul independent la alegerile prezidenţiale Victor Ponta a anunţat, sâmbătă, că renunţă la cetăţenia onorifică a Serbiei, pe care a primit-o pe când era premier. ”Decizia de a renunţa la cetăţenia sârbă are scopul de a demonstra că, pentru min

BEC sesizează organele de urmărire penală privind listele de susținători ale candidatului independent John-Ion Banu-Muscel

Ziua Constanta acum 3 ore
Biroul Electoral Central (BEC) a anunțat că, în ședința din 15 martie 2025, a decis sesizarea organelor de urmărire penală cu privire la listele de susținători depuse de candidatul independent John-Ion Banu-Muscel. Biroul Electoral Central (BEC) a a

CNA a decis ștergerea unor videoclipuri TikTok care îndemnau la violență împotriva membrilor BEC

Wall-Street.ro acum o ora
Întrunit în regim de urgență în ședință publică, Consiliul Național al Audiovizualului a analizat rapoartele de monitorizare întocmite de direcția de specialitate ca urmare a sesizării Biroului Electoral Central (BEC). Rapoartele cuprind materiale a

BEC anunţă oficial deciziile adoptate în şedinţa de sâmbătă: Cinci candidaturi înregistrate şi cinci respinse. LISTA

HotNews acum 3 ore
Biroul Electoral Central anunţă oficial deciziile adoptate în şedinţa de sâmbătă, precizând că cinci candidaturi au fost înregistrate şi cinci au fost respinse. BEC anunţă că, în şedinţa de astăzi, 15 martie, a adoptat următoarele decizii: Decizie p

Nicușor Dan: „Evident că mi-ar plăcea ca Elena Lasconi să se retragă și USR să mă susțină”

Gandul acum o ora
Nicușor Dan a declarat, sâmbătă, într-o intervenția la Digi 24 că i-ar plăcea ca Elena Lasconi să se retragă din cursa prezidențială și USR să îl susțină, scrie Mediafax. Deși cei doi au avut o întâlnire „prietenoasă” acum o lună și jumătate, în car

Nicușor Dan ar milita pentru netrimiterea trupelor de menținere a păcii în Ucraina

Gandul acum o ora
Nicușor Dan ar milita pentru netrimiterea trupelor de menținere a păcii în Ucraina, subliniind că vecinătatea cu Rusia ar trebui să excludă România din orice misiune de acest tip. „Situația din Ucraina este diferită din cauza apropierii geografice ș

Vremea

București
acum

23°
sâm.

14°/23°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

0°/7°
Iasi
acum

17°
sâm.

10°/22°
dum.

4°/10°
lun.

1°/8°
mar.

-2°/4°
Constanta
acum

24°
sâm.

12°/24°
dum.

9°/14°
lun.

5°/9°
mar.

1°/6°
Cluj-Napoca
acum

22°
sâm.

10°/22°
dum.

5°/10°
lun.

-1°/6°
mar.

-4°/2°
Timisoara
acum

15°
sâm.

11°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/9°
mar.

-1°/6°