Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Reţeta Papei din Avignon

Publicat in Jurnalul, sâmbătă 23 februarie 2013 ·

Scriitorul Armand Lunel, venit pe lume în veacul al XIX-lea, într-o familie cu adânci rădăcini provensale, la Aix-en-Provence, nota în jurnalul său că există trei reţete vechi ale regiunii "pe care marii bucătari-şefi le ignoră şi numai câteva familii tradiţionale le mai pregătesc, păzindu-le cu gelozie".

Una dintre ele are şi o mică legendă. Se spune că odată un papă de la Avignon ar fi pretins că bucătăria provensală nu se poate ridica la înălţimea celei romane, ducând dorul bucatelor din inima Italiei. Pentru a-l contrazice, unul dintre bucătarii săi, un vrednic provensal, avea să pregătească acest preparat pe bază de vinete care, tocmai pentru că a fost gătit pentru un papă, avea să poarte numele de "le papeton", prezentându-l suveranului pontif într-un vas care avea formă de tiară.

Care este reţeta? Se iau opt vinete, se curăţă de coajă, se taie în bucăţi mari, se sărează şi se pun puţin deoparte, ca să îşi lase zeama amară. Apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei de măsline, sub capac, pentru ca să nu se usuce prea repede. Se scot bucăţile de vinete din tigaie, se scurg de ulei, se zvântă, se trec prin pesmet. Se bat trei ouă, care se amestecă apoi cu o jumătate de pahar de lapte. Se pun vinetele într-o formă, se toarnă deasupra amestecul de ouă şi lapte şi se aşază vasul peste altul cu apă fierbinte, pus pe foc. Se lasă să fiarbă astfel totul la bain-marie, până se încheagă amestecul de ouă şi lapte. Se răstoarnă pe o farfurie şi se decorează cu roşii tocate mărunt şi amestecate cu usturoi, de asemenea mărunţit.

Celelalte două preparate citate de Lunel sunt ragutul de trufe şi lichiorul de lapte. Dacă trufele sunt o raritate pentru români, lichiorul de lapte ar fi mai uşor de preparat. Se pregăteşte din o jumătate de litru de lapte, 500 g zahăr, o jumătate de litru de alcool, o lămâie tăiată în trei şi un baton de vanilie. Se pun

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Daniel Funeriu a intrat în curs pentru Cotroceni. Fostul ministru și-a depus candidatura la BEC

HotNews acum 25 minute
Fostul ministru al Educației Daniel Funeriu și-a depus, sâmbătă, la Biroul Electoral Central candidatura independentă pentru alegerile prezidențiale. BEC a informat, într-un comunicat, că odată cu propunerea de candidatură a fost transmis spre anali

Victor Ponta anunță că renunță la cetățenia sârbă înainte de ședința CCR care analizează o contestație împotriva candidaturii sale

HotNews acum o ora
Victor Ponta, candidat independent la alegerile prezidențiale din luna mai, a anunțat într-un mesaj pe contul său de Facebook că renunță la „cetățenia onorifică pe care a primit-o din partea Parlamentului sârb” în 2018. Decizia sa vine în contextul

CCR îi permite lui Victor Ponta să candideze la alegerile prezidențiale 2025

Libertatea acum 29 minute
Curtea Constituțională a transmis sâmbătă, 15 martie, că a respins două contestații împotriva candidaturii lui Victor Ponta, după ce acesta și-a depus candidatura la BEC.

Mesaj RO-Alert transmis în Bucureşti, după ce un băiat de 14 ani a plecat de acasă, vineri, şi nu este de găsit

News.ro acum 42 minute
Autorităţile din Bucureşti au transmis, sâmbătă după-amiază, un mesaj RO-Alert prin care solicită sprijinul populaţiei pentru găsirea unui adolescent de 14 ani care vineri a plecat de acasă şi nu este de găsit.

Viktor Orban promite măsuri drastice împotriva presei şi ONG-urilor într-un discurs presărat cu teorii ale conspiraţiei: “Urmează curăţenia de Paşte. Insectele au iernat / Vom elimina întreaga armată din umbră”

News.ro acum 49 minute
Premierul populist al Ungariei, Viktor Orban, a promis sâmbătă că îşi va elibera ţara de cei despre care susţine că lucrează pentru interesele puterilor străine, afirmând că guvernul său de dreapta va elimina o „armată din umbră” globală care serveş

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum 33 minute
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum 2 ore
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

Anton Pisaroglu: Da, am reuşit să strâng puţin peste 210.000 de semnături. Totuşi, am decis că e mai bine pentru mişcarea noastră să nu merg mai departe/ Continuăm lupta, dar nu la prezidenţiale. Acolo va fi un simulacru – o mare eroare

News.ro acum o ora
Consultantul lui Călin Georgescu, Anton Pisaroglu, care urma să îşi depună candidatura la alegerile prezidenţiale la Biroul Electoral Central sâmbătă seară, a anunţat că a decis să nu ”meargă mai departe”, deşi a adunat peste 210.000 de semnături. ”

Farul Constanța Denis Alibec, în lotul României pentru meciurile cu Bosnia - Herțegovina și San Marino

Ziua Constanta acum 4 ore
Selecționerul echipei national de fotbal a României, Mircea Lucescu, a convocat 26 de jucători pentru startul tricolorilor în preliminariile Campionatului Mondial din 2026 (15 care evoluează în străinătate și 11 din SuperLigă). România susține în ac

CNA a decis ștergerea unor videoclipuri TikTok care îndemnau la violență împotriva membrilor BEC

Wall-Street.ro acum 3 ore
Întrunit în regim de urgență în ședință publică, Consiliul Național al Audiovizualului a analizat rapoartele de monitorizare întocmite de direcția de specialitate ca urmare a sesizării Biroului Electoral Central (BEC). Rapoartele cuprind materiale a

Vremea

București
acum

19°
sâm.

14°/24°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

0°/7°
Iasi
acum

11°
sâm.

10°/24°
dum.

4°/10°
lun.

1°/8°
mar.

-2°/4°
Constanta
acum

21°
sâm.

12°/21°
dum.

9°/14°
lun.

5°/9°
mar.

1°/6°
Cluj-Napoca
acum

18°
sâm.

10°/22°
dum.

5°/10°
lun.

-1°/6°
mar.

-4°/2°
Timisoara
acum

12°
sâm.

11°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/9°
mar.

-1°/6°