Mâncâm mult prea multe prăjeli iar medicii avertizează că din acest motiv ulcerele, gastritele şi chiar cancerele sunt din ce în ce mai frecvente. Sunt însă soluţii care să te ajute să mai scazi din efectele nocive ale prăjelilor: folosirea uleiului de măsline, a celui de palmier, controlul temperaturii de prăjire sunt doar câteva dintre acestea.

Şi dacă nu pot renunţa la prăjeli?

Rentaşurile, carnea de pui sau de porc prăjite, jumările sau cârnăciorii prăjiţi (mai ales în perioada Crăciunului) sunt „delicatese’’ la care mulţi români nu vor sau nu pot să renunţe. În timp, toate acestea pot agrava boli grave de stomac, cum sunt ulcerele şi gastritele şi chiar cancerele de stomac. Dacă eşti în situaţia în care tu sau cei din familie nu pot renunţa la prepararea mâncărurilor în acest fel, încearcă să urmezi sfaturile unor medici specialişti pentru a avea cât mai puţin de suferit.

Atenţie la temperaturi!

Să vorbim mai întâi de prajirea în ulei de floarea soarelui. Fie că prăjeşti sau căleşti ceapă, legume sau cartofi, ai mare grijă să nu exagerezi cu temperaturile. Atunci când prajirea se face la temperaturi ce depăşesc 220 de grade, se produc ceea ce specialiştii numesc peroxidări toxice pentru organism (mai popular acest fenomen se numeşte şi râncezire). Dacă prăjeşti cartofi, spre exemplu, sau orice conţine amidon apar nişte substanţe cancerigene pentru organism (numite acrilamide). Nu este bine nici să păstrezi uleiul în care prăjeşti şi să-l combini cu unul proaspăt, pentru că substaneţele toxice prezente în uleiul folosit deja vor intra şi în cel proaspăt adăugat. Ideal ar fi să schimbi uleiul ori de câte ori prăjeşti şi să ai girjă ca temperatura să nu nu depăşească 180 de grade. Cum îţi dai însă seama la ce temepratură a ajuns uleiul? Fii atentă ca din tigaie să nu iasă fum. Recomadarea specialiştilor în alimentaţie ar fi să nu se