Conceptul de mâncare sănătoasă este vehiculat de mai mulţi ani în România, după modelul occidental, dar şi datorită multelor scandaluri cu şi despre alimente. Pe acest fond, s-a dezvoltat o afacere în care România, la modul general, poate face faţă comerţului din vest. Piaţa produselor tradiţionale, bio şi eco este în expansiune. În Baia Mare, s-a deschis un magazin de astfel de produse, denumit sugestiv: Băcănia Tradiţională.

Situat pe strada de duce la Parcul Municipal, dinspre Centrul Vechi, magazinul este cochet, elegant chiar, cu zeci, sute de produse din gama celor tradiţionale, eco şi bio. Administratorul afacerii, Nadia Alexandrina Hăşmăşan spune că nu este uşor să faci faţă într-un astfel de business, mai ales că piaţa a explodat, iar oferta este variată, dar plină de capcane. Dacă în urmă cu trei-patru ani, producătorii tradiţionali era autentici, şi pe acest segment au început să apară impostori. Cerinţele europene în materie de produse tradiţionale, eco şi bio sunt foarte stricte. De aceea, Nadia Alexandrina procedează în cel mai tradiţional mod. Îşi alege singură producătorii, testează produsele, compară după care intră în relaţii comerciale cu cei care îndeplinesc cerinţele. Din păcate pentru Maramureş, administratorul Băcăniei Tradiţionale afirmă că în judeţ nu a găsit decât un singur producător de produse tradiţionale. De acolo aduce ouă, din clasa 0, ulei presat manual, cu un gust ameţitor, precum în copilăriile maramureşenilor în care ţăranii făceau ulei gros, galben şi cu o aromă de floarea soarelui de neînlocuit, se mânca pe pâine.

Găsiţi la Băcănie zacuscă, ediţii mici, dulceţuri şi gemuri, la fel, siropuri, ceaiuri, făină măcinată la moară, ca pe vremuri, făină neagră, albă, seminţe, Se găsesc aici mezeluri şi brânzeturi de un gust desăvârşit.

Pentru diversificare, sunt şi produse de import, care nu pot f