Pe viitor, cand vom incerca sa disecam gustul plin al ciocolatei, vom spune, chiar in gand: cacao, zahar si ... suc de portocale? Asa vad oamenii de stiinta viitorul ciocolatei, unul lipsit de grasimi.
Nu e o incercare exotica de a schimba ciocolata - cum a fost cea cu ciocolata cu gust de sunca -, ci o metoda de a crea o varianta sanatoasa a desertului aflat pe locul intai in preferintele tuturor, indiferent de zona de provenineta.
Profesorul de chimie Stefan Bon, de la Universitatea Warwick, impreuna cu echipa sa sustin ca au gasit o metoda de a infuza ciocolata cu suc de fructe, cola dietetica sau apa in care a fost dizolvata Vitamina C, astfel incat sa se renunte la jumatate din grasimile gasite in mod normal in ciocolata, relateaza LiveScience.
Chiar daca despre ciocolata amaruie s-a aratat ca aduce beneficii inimii, micsorand riscul de atac de cord si cerebral, in continuare este prea grasa, nici 60 de grame de ciocolata continand circa 13 grame de grasime, adica 20% din portia zilnica recomandata in cazul unei persoane cu o dieta ce furnizeaza 2.000 de calorii pe zi.
S-a incercat, prin urmare, gasirea unei variante de compromis: sa nu se ia din savoarea desertului, data de grasimea continuta, insa deliciul dulce sa fie transformat in ceva sanatos. O cale a fost gasita, iar cercetatorii asteapta in prezent cererile din partea companiilor interesate.
Pentru sucul de fructe s-au folosit mere, portocale si merisoare. Pentru ca acest suc este diluat de ciocolata, nu exista riscul ca gustul de ciocolata sa fie dominat de cel de suc.
Producatorii de ciocolata ar putea sa nu intampine insa aceasta propunere cu zambetul pe buze. In 2007, Food and Drug Administration, din SUA, a permis ca untul de cacao sa fie inlocuit cu ulei vegetal in procesul de fabricatie a desertului. In 1999, produsul a incep
