Românii îl adoră, este tradiţie şi plăcere, practic a devenit de neconceput un 1 Mai fără grătar, dar…

Un studiu inedit, efectuat de către o echipă de specialişti, coordonată de profesorul Fahrettin Gogus de la Universitatea din Gaziantep, a scos la iveală că modul în care sunt pregătiţi cărbunii pentru grătar poate duce la contaminarea cărnii cu substanţe chimice periculoase care duc la apariţia cancerului.

Nu o lăsaţi prea mult

"În timp ce gătim mâncarea, grăsimea se topeşte, ajunge pe cărbuni şi produce fum. Acest fum contaminează carnea cu nitrosamine, substanţe chimice cancerigene. Dacă aveţi de gând să faceţi grătar atunci asiguraţi-vă că aveţi cărbunii pregătiţi şi că aceştia nu mai scot fum, alegeţi carne cu puţine grăsimi pe care să o gătiţi bine, dar să nu o lăsaţi prea mult pe grătar”, a explicat dr. Mustafa Ozel de la University of York.

Şase compuşi

Conform medicalxpress.com, oamenii de ştiinţă au descoperit o creştere substanţială a substanţelor cancerigene în carnea gătită desupra cărbunilor nepregătiţi, care încă fumegau. De asemenea, specialiştii au mai observat că şi carnea cu un conţinut mare de grăsimi, dar şi cea care a fost lăsată pe grătar timp îndelungat conţinea mai multe substanţe chimice cancerigene.

Cercetarea reprezintă rezultatul unei colaborări de lungă durată dintre chimişti şi oameni de ştiinţă specializaţi în studierea alimentelor. Echipa de specialişti a folosit tehnologii care la origine au fost dezvoltate pentru măsurarea substanţelor chimice din atmosferă! Le-au folosit cu scopul de a măsura concentraţii a şase compuşi canceroşi din carne de miel care a fost gătită fie deasupra unui grătar cu cărbuni pregătiţi, fie deasupra cărbunilor nepregătiţi.