Vine Paştele. Gospodina iscusită tocmai a oprit cuptorul şi zâmbeşte mulţumită. Din bucătărie iese o aromă-mbietoare: e miros de cozonaci, e parfum de sărbătoare. Material realizat în colaborare cu revista „Click! Poftă bună!“.

Cozonac cu nucă şi cu stafide

Durata preparării: 120 de minute

Dificultate: mare

Ingrediente

PENTRU BLAT

1 kg făină

4 ouă

2 gălbenuşuri

300 ml lapte

200 g smântână grasă

50 g drojdie proaspătă

150 g unt

200 g zahăr tos

50 g unt, pentru uns

arome

PENTRU UMPLUTURĂ

2 albuşuri

100 g stafide

50 g cacao

300 g nuci măcinate

100 g zahăr tos

Preparare

1 Toate ingredientele se ţin la temperatura camerei peste noapte. Drojdia, împreună cu o lingură de zahăr, puţin lapte călduţ şi o lingură de făină, se lasă la crescut.

2 Separat, se dizolvă zahărul în lapte, se adaugă 3 ouă şi cele 2 gălbenuşuri şi se bat cu telul. Se toarnă făina şi maiaua şi se începe frământatul. Când aluatul devine moale, se adaugă untul topit, puţin câte puţin. Aluatul este gata în momentul în care începe să facă băşicuţe şi se desprinde uşor de pe pereţii vasului. Se acoperă cu un şervet şi se lasă la dospit, la loc cald.

3 Pentru umplutură se bat cele 2 albuşuri, se adaugă cacaua, nucile măcinate şi zahărul. Se împarte aluatul în două. Prima bucată se întinde pe o planşetă, se pun stafide, se umple cu amestecul de cacao şi nuci, se rulează şi se aşază în forma unsă cu unt şi se lasă la crescut. La fel se procedează şi cu restul ingredientelor.

4 Înainte de a se da la cuptor, cozonacii se ung cu ou şi se presară cu zahăr. Sunt copţi în momentul în care sunt frumos rumeniţi.

Cozonac cu nucă şi rahat

Durata preparării: 120 de minute

Dificultate: mare

Ingrediente

3 ouă @N_