O studentă din Cluj, Carmen Soporan, a creat o pâine colorată care la prima vedere seamănă cu un cozonac. Pâinea are culorile verde, vişiniu, portocaliu şi alb. Verde de la spanac, vişiniu de la sfeclă, portocaliu de la morcov şi alb de la aluatul normal, fără coloranţi naturali.
Carmen Soporan termină Facultatea de Ştiinţe şi Tehnologia Alimentului din cadrul Universităţii de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj şi spune că în toamna anului trecut i-a venit ideea să facă o pâine în mai multe culori.
Spre deosebire de pâinea obişnuită care e făcută din apă, făină, drojdie, această pâine are „suc“ de spanac/morvoci/sfeclă în loc de apă. Deci, colorantul natural a înlocuit apa. Ca gust, e un pic mai dulce decât pâinea obişnuită, mai ales că studenta a pus şi lapte pentru ca produsul să fie pufos.
„Eram în cămin şi mă utam peste o carte cu reţete de pâine din mai multe zone ale lunii. Văzusem pâine într-o culoare, dar nu în mai multe culori . Atunci mi-a venti ideea să fac o astfel de pâine. Am căutat pe internet cum se face o pâine colorată. Vroiam să fie ceva inedit“, povesteşte Carmen Soporan.
În demersul ei au ajutat-o şi profesoarele Sonia Socaci şi Maria Tofană de la USAMV.
Acasă, la Turda, în bucătărie a experimentat şi aşa a creat prima pâine în patru culori. „E mai dulce, pâinea are mirosul şi gustul legumelor. Am avut emoţii până am scos-o din cuptor, şi eu, şi părinţii. Ne uitam la pâinea din cuptor şi ne gândeam: oare iese, cum iese? Prima pâine în culori a fost împletită“, explică tânăra.
Coloranţi din spanac şi sfeclă, „scoşi“ cu ultrasunete
Şi ca să obţintă acei coloranţi a folosit un aparat special cu ultrasunete din dotarea universităţii. „Este o metodă modernă de extragere a colorantului natural. Ultrasunetele sparg peretele celulei şi extrage colorantul natural“, zice Carmen Soporan.
Tema ei
