De la productie la degustare, prepararea ceaiului in Taiwan este ridicata la rang de arta. Mai mult, este la fel de precisa ca un mecanism de cea mai inalta tehnologie si acelasi ritual se repeta de secole.
Traditia este adanc inradacinata in modul de viata al taiwanezilor si nicio masina moderna nu ar putea s-o inlocuiasca.
Pe blogul din Le Monde, Geraldine Rue (jurnalist semnatar al multor reportaje de calatorie) a explicat cum a fost initiata in arta ceaiului, intrand intr-o reputata casa de ceai din Taipei.
"In China, diverse tipuri de ceai se disting prin culoare, dar in Taiwan ele se disting prin fermentare (oxidare). Wan Shan Pouchong are o fermentatie de 10%, iar High Mountain Oolong 20%. Savoarea acestor varietati de Oolong nu se poate compara prin nimic cu savoarea ceaiurilor chinezesti", explica Jasan, unul din specialistii avizati ai casei.
Recoltarea ceaiului
Incepand cu campiile de pe coasta de vest a Lantului Muntos Central si pana le cele din estul insulei, fiecare regiune ofera conditii favorabile unei varietati specifice de ceai.
Ceaiul Oolong este cultivat in regiuni muntoase, iar plantele cresc in 3 sau 4 ani, inainte de primele recolte.
Doar mugurii cei mai fragili si mai verzi sunt indepartati. Frunzele sunt apoi fermentate dupa o tehnica foarte precisa si adaptata fiecarei varietati.
Dupa acest proces lent, producatorii vand recolta caselor de ceai. "Dupa ce am cumparat de la fermieri frunzele deja fermentate, noi trebuie apoi sa le triem, curatam, uscam si sa le amestecam", precizeaza Jasan.
Totul se face conform traditiei, pentru a avea garantia ca ceaiul obtinut are mereu aceeasi calitate, pentru care producatorii primesc si 80 de euro pentru 500 de grame.
Ceremonia ceaiului, degustarea
De la clatirea frunzelor, l
