Culese în iunie-iulie, funcţie de soi, vişinele se mănâncă proaspete sau prelucrate sub formă de dulceaţă, gem, marmeladă, sirop, lichior.

Sunt un ingredient de bază în bucătăria românească, gospodinele folosindu-le la prepararea a tot soiul de bunătăţi: supe, prăjituri, sufleuri, torturi, sosuri, siropuri, îngheţate etc. Frunzele de vişin sunt folosite pentru conservarea murăturilor. Renumita vişinată făcută în casă nu lipseşte din nicio gospodărie tradiţională de la noi. Puteţi beneficia şi în restul anului de savoarea lor, conservându-le prin congelare sau prin uscare la cuptor.

Tartă cu vişine

Ingrediente: 6 ouă, 1 + ½ cană zahăr, 6 linguri apă rece, 6 linguri ulei, 1 + ½ cană făină, un praf sare, esenţe după preferinţă, 800 g vişine (fără sâmburi).

Preparare: Albuşurile se bat bine cu zahărul turnat câte puţin, apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul. Se adaugă apa, uleiul şi făina, turnată în ploaie, puţin câte puţin. Tava se unge cu ulei, se tapetează cu făină, apoi se toarnă aluatul. Vişinele se curăţă de sâmburi, se amestecă apoi cu zahăr tos şi se pun la scurs într-o sită. După ce aluatul este bine bătut şi turnat în tavă, fructele se dau prin făină şi se aşază pe aluat. Tarta se introduce în cuptor, la foc mediu. După ce este coaptă, se presară deasupra zahăr pudră.

Îngheţată de vişine

Ingrediente: 1/2 kg vişine, 750 ml lapte, 300 g zahăr tos, sâmburii vişinelor.

Preparare: Se spală vişinele, se curăţă de sâmburi şi codiţe, apoi se mărunţesc cu mixerul sau prin sită. Se zdrobesc sâmburii (în piuliţă), apoi se pun la fiert cu laptele şi zahărul, 8-10 minute, amestecând încontinuu. Se ia vasul de pe foc, se strecoară laptele cu sâmburi şI se amestecă împreună cu vişinele, pasate. Se pune toată crema într-un vas care merge la congelator, unde va rămâne cel puţin 2 ore. Pentru a obţine o îngheţată mai g