Da, știm, legumele sunt sănătoase pentru organism. Felul cum le prepari este însă la fel de important pentru a ține bolile la distanță. Iată cinci trucuri ușoare de gătit, care te vor ajuta să obții mai cât mai mulți nutrienți din legumele pe care le prepari în propria bucătărie: 1. Călește morcovii și broccoli, apoi fierbe-i ușor Dacă sunt tăiați în bucăți, căliți în puțin ulei și apoi fierți pe aburi, morcovii și broccoli eliberează carotenoide, niște antioxidanți puternici care te vor ajuta să lupți împotriva multor boli, inclusiv a cancerului. 2. Adaugă puțin ulei de măsline atunci când gătești soteuri Grăsimile bune din ulei vor ajuta organismul să absoarbă toti nutrienții pe care soteurile de legume sau leguminoase le conțin și pe care le eliberează atunci când sunt preparate termic. 3. Lasă usturoiul tocat să “se odihnească” timp de 15 minute Cercetările arată că expunerea usturoiului la aer după ce a fost tocat ajută la inițierea unei reacții chimice, prin care sunt eliberate foarte multe enzime. Această reacție a enzimelor eliberează anumiți compuși din usturoi care luptă împotriva cancerului. 4. Taie legumele în bucăți mari sau gătește-le întregi Atunci când le tai în bucăți mari sau le gătești întregi, legumele vor fi mai puțin expuse la aer și căldură, două elemente care distrug vitaminele și nutrienții pe care acestea le conțin. 5. Fierbe cartofii cu coajă În acest fel, vei menține la un nivel ridicat concentrația de vitamina C din cartofi, de care ai mare nevoie mai ales că începe sezonul rece. De asemenea, ține capacul pe oală, pentru ca ei să se fiarbă mai repede (cu cât îi ții mai mult în apa fiartă, cu atât vor pierde mai multă vitamina C, care este foarte solubilă în apă). Da, știm, legumele sunt sănătoase pentru organism. Felul cum le prepari este însă la fel de important pentru a ține bolile la distanță. Iată cinci trucuri ușoare de gătit, care t