Mere, nuci, ghimbir - ingredinete pentru un desert minunat...

Ingrediente:

Pentru aluat:

175g de făină, plus extra pentru presărat

100g de unt rece, tăiat în cuburi

50g de zahăr

25g de nuci, măcinate

coaja rasă de la ½ lămâie

1 gălbenuș mare, bătut, plus puțin ou bătut pentru glazură

Pentru umplutură:

5 mere roșii, curățate de coajă și de cotor și tăiate în cubulețe

5 mere verzi, curățate de coajă și de cotor și tăiate în cubulețe

100g de zahăr

100g de ghimbir confiat, tocat

1 lingură de făină

50ml de Calvados sau suc de mere

50g de stafide

Mod de preparare:

Pentru prepararea aluatului, pune făina și untul într-un bol și amestecă-le cu mâna, până când obții o compoziție nisipoasă. Adaugă zahărul, nucile măcinate, coaja rasă de lămâie și un praf de sare și amestecă toate ingredientele. Încorporează gălbenușul de ou, amestecând până obții un aluat omogen. Învelește-l în folie alimentară și ține-l la rece minimum 1 oră.

Pentru prepararea umpluturii, călește merele, zahărul și ghimbirul într-o cratiță aproximativ 5 minute, apoi adaugă făina, amestecând încontinuu, dar nu lăsa compoziția prea mult pe foc pentru că ea se va coace și în cuptor. Adaugă Calvados sau sucul de mere și stafidele, apoi pune totul deoparte pentru a se răci.

Încinge cuptorul la 190°C. Umple un vas termorezistent (diametru de 23cm și adâncime de 5cm) cu compoziția de mere și unge marginile cu puțin ou bătut. Pe o suprafață presărată cu un strop de făină întinde aluatul până capătă aproximativ același diametru cu al tăvii. Apasă capacul acesteia deasupra aluatului și îndepărtează surplusul de pe margini; acesta poate fi folosit pentru a decora partea superioară. Cu ajutorul degetelor, potrivește și apasă aluatul deasupra umpluturii din tavă, iar apoi unge-l cu ou bătut. Fă 3 mici tăieturi în alua