Pentru că este perioada în care majoritatea gospodarilor sacrifică porcul sau se pregătesc pentru sărbătorile de iarnă cumpărând carnea de la diferite persoane, aceştia trebuie să fie atenţi la urmările consumului de carne infestată. Trichineloza este o boală răspândită în întreaga lume fiind determinată de un vierme nematod Trichinella spiralis.
Riscul de infestare apare prin consum de carne de porc, în principal, dar şi de cal, nutrie sau vânat (mistreţ, urs), ce conţine larve vii sau chisturi viabile. La om majoritatea infecţiilor sunt asimptomatice, însă există şi forme clinice de boală cu evoluţie severă care pot cauza moartea prin complicaţiile pe care le produc.
Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de masivitatea infestării ei şi de rezistenţa organismului.
Următoarele semne clinice sunt sugestive pentru diagnostic: tulburări digestive (dureri abdominale, diaree, greţuri vărsături), care apar la 1-2 zile după consumul de carne
infestată, febră, edeme palpebrale şi faciale însoţite de conjunctivită, dureri musculare şi adinamie.
Boala nu se transmite interuman. Factorii favorizanţi ai îmbolnăvirii la om sunt reprezentaţi de:
1. Consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic
2. Unele obiceiuri culinare: prepararea termică „în sânge”, sau consumul de preparate crude sau insuficient prelucrate termic: pastramă, cârnaţ uscat sau afumat, şuncă.
3. Achiziţionarea de către populaţie a cărnii din alte locuri decât centrele comerciale specializate .
4. Tăierea clandestină a animalelor
În vederea prevenirii îmbolnăvirii reprezentanţii DSP Alba recomandă populaţiei :
- să controleze trichineloscopic carnea de porc sacrificat în gospodăria proprie sau carnea de vânat, în centrele autorizate ale autorităţilor sanitar-veterinare şi să respecte
recomandările acest
