Belgia, Franta, Anglia, Germania, Canada sunt doar cateva dintre tarile in care carnea de pasare are primul loc in meniul de Craciun. Iar curcanul obtine majoritatea sufragiilor.
De unde vine aceasta traditie si care sunt valorile nutritionale ale acestui tip de carne? La aceste intrebari a incercat sa raspunda site-ul belgian de informatii din domeniul sanatatii PassionSante.
Pana la finele secolului al XVI-lea, gasca era cea care trona pe platourile festive. Ea era considerata drept pasarea care garanta protectia si prosperitatea celor care o consumau la masa.
Curcanul, adus din America de colonistii spanioli, s-a impus ulterior progresiv in meniurile speciale de sarbatoare. De ce? In special pentru caracterul sau exotic, care atragea curiozitatea gustativa, in timp ce raritatea sa facea ca aceasta carne sa fie pastrata doar pentru marile ocazii.
Primul "curcan de Craciun" ar fi fost servit in cursul unui dineu oferit in secolul al XVIII-lea.
Curcanul are o carne slaba, care nu contine decat 114 kcl/100 de grame. Ea prezinta un procentaj scazut de lipide, fata de aportul ridicat de proteine. De aceea aceasta carne este recomandata in cazul celor care prezinta un colesterol marit.
Ceea ce face carnea de curcan mai grasa si mai plina de calorii sunt umpluturile pregatite special pentru acesta, sosurile, legumele "au gratin", crochetele, piureurile si tot ceea ce mai insoteste de obicei friptura.
Specialistii sunt de parere ca, asa, ca de sarbatoare, putem sa gustam din toate cate putin, important este sa stim cand sa ne oprim, sa ne dam seama care este limita dincolo de care apare excesul.
Belgia, Franta, Anglia, Germania, Canada sunt doar cateva dintre tarile in care carnea de pasare are primul loc in meniul de Craciun. Iar curcanul obtine majoritatea sufragiilor. @
