Deşi foarte mulţi îl cunosc pe Francisc Vaştag de pe ringul de box, puţini ştiu că este şi un bucătar pasionat. Are propria reţetă de cârnaţi, iar pentru masa de Crăciun nu lasă pe nimeni să îi pregătească produsele tradiţionale.

Din ringul de box, în curtea casei, la tăiatul porcului. Multiplul campion mondial la box, Feri Vaştag, a lasat mănuşile în cui, a pus mâna pe cuţite şi a dovedit că este priceput şi la prepararea delicateselor din carne de porc. Împreună cu fratele său, Loti, au format o echipă redutabilă în gospodăria de la Ezeris şi au făcut knock-out un porc peste 150 de kilograme. Chiar dacă respectă în mare reţeta tradiţională, Ferri are propriile lui secrete: pune şase grame de piper, în loc de patru, iar pasta de ardei o pregăteşte după o altă reţetă proprie. Şi întotdeauna foloseşte carne de porc şi de vită, ca să iasă cârnaţii mai uscaţi şi mai gustoşi.

REȚETĂ

INGREDIENTE

Carnea de la un porc (1/3 fleică și 2/3 pulpă)

Carne de vită, se pune 1/3 din totalul cărnii de porc

Usturoi cam 1 kg la un porc de 150 kg

200 g cimbru uscat

Piper 4 g/kg dar Ferri pune 6 g/ kg

20-24 g sare de bucatarie / kg de carne (Ferri pune 26g)

Pastă de ardei roșu iute, după ochi

10 m de mațe pentru umplut

MOD DE PREPARARE

„Eu tot timpul cântăresc carnea înainte de tocat, pentru a ști cantitatea de condimente necesară. Mereu pun și carne de vită la cârnați, care este mai aspră și mai uscată, așa că pun ceva mai multă sare, cam 26 de grame de sare pentru un kilogram de carne. Se toacă carnea prin mașină apoi se adaugă ultimele condimente, pasta de ardei iute, o pastă care se poate cumpăra, dar pe care eu o fac în casă și care este secretul meu pentru rețeta de cârnați“ spune Francisc Vaștag

Carnea se toacă, se adaugă condimentele și usturoiul pisat și se omogenizează compoziția manual. Se lasă la rece într