Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Congelat, mai bun decât proaspăt!

Publicat in Evenimentul Zilei, marți 6 martie 2012 ·

Legumele şi fructele îngheţate conţin mai mulţi nutrienţi decât cele păstrate în stare proaspătă. Sursa: SHUTTERSTOCK

Fructele, legumele sau carnea păstrate în stare poaspătă sunt mai puţin sănătoase decât cele congelate.

Un studiu al cercetătorilor americani recent publicat în revista de specialitate "Journal of Science and Agriculture", arată că pierderea nutrienţilor din alimente este mai mare dacă ele sunt păstrate în stare proaspătă, decât dacă sunt congelate sau conservate.

Nutrienţii rezistă la -18 grade

Ipoteza este confirmată pe jumătate de cercetătorul român în alimentaţie Gheorghe Mencinicopschi.

Dacă nu sunt congelate, alimentele proaspete sunt supuse unor procese biologice de degradare, care duc la pierderea treptată a valorii nutritive.

La fel de importante sunt însă şi condiţiile în care are loc congelarea.

"Temperatura minimă de congelare trebuie să fie de -18 grade Celsius. S-a constatat că la această temperatură procesele biologice au loc mult mai lent", precizează Mencinicopschi.

Alimentele se pot degrada chiar dacă sunt congelate la temperatura corespunzătoare, în situaţia în care sunt menţinute în această stare pentru o perioadă prea lungă.

În timp ce carnea de porc, de exemplu, poate fi ţinută la congelator timp de şase luni un an, peştele gras, sau alte alimente care conţin grăsimi nesaturate, ar trebui consumat în trei luni de la congelare.

"Grăsimile nesaturate râncezesc mai repede decât cele saturate conţinute de carnea roşie", explică cercetătorul. În plus, pentru a-şi menţine mare parte dintre nutrienţi, odată congelate, alimentele nu ar trebui decongelate până în momentul în care sunt sunt preparate.

Decongelarea degradează alimentele

"Prin decongelare se dezvoltă rapid microflora şi produsul se degradează nutriţional" explică specialistul. Mai mult, de preferat este ca a

Articolul in Evenimentul Zilei >>

Citeste si top 10 stiri de azi

DECIZIE. CCR judecă sesizarea lui Klaus Iohannis privind Legea Tratatului de la Trianon

Gandul acum 10 minute
Curtea Constituțională judecă, miercuri, sesizarea referitoare la Legea pentru declararea zilei de 4 iunie Ziua Tratatului de la Trianon, după ce Klaus Iohannis a susținut că o asemenea sferă de reglementare este de esența unei simple declarații a P

Proiectul privind data alegerilor locale - dezbătut miercuri de Camera Deputaţilor

HotNews acum o ora
Proiectul privind stabilirea datei alegerilor locale în 27 septembrie va intra miercuri în dezbaterea Camerei Deputaţilor, potrivit Agerpres. Biroul permanent al Camerei a stabilit, marţi, că plenul se va întruni miercuri, de la ora 11,00, pentru a

Poza zilei 8 iulie 2020

Botosaneanul acum o ora
Visul... spaniol îl detronează pe cel american

REACȚIE. Marcel Ciolacu, despre proiectul privind carantina: Un alt zombi legislativ

Gandul acum o ora
Guvernul Orban naște un alt zombi legislativ, a scris, marți seara, președintele PSD, Marcel Ciolacu, despre proiectul de lege al Guvernului privind carantina și izolarea. „Guvernul Orban naște un alt zombi legislativ și ne impune dezbatere în regim

OMS admite că noul coronavirus se răspândeşte şi prin aer. Urmează noi recomandări care ar putea să răstoarne planurile autorităţilor

Adevarul acum 7 ore
Organizaţia Mondială a Sănătăţii (OMS) a recunoscut marţi că există „dovezi emergente” despre răspândirea noului coronavirus prin aer. Specialiştii OMS au anunţat că un nou set de recomandări va fi prezentat zilele viitoare. Acestea ar putea răsturn

Jair Bolsonaro, președintele Braziliei, a fost confirmat pozitiv cu virusul COVID-19! Care este stare lui de sănătate

Cancan acum 13 ore
Președintele Jair Bolsonaro a fost infectat cu virusul COVID-19. Pentru că prezenta anumite simptome specifice a fost supus unui test al cărui rezultat a ieșit pozitiv. Potrivit The Guardian, președintele Braziliei a început să prezinte unele simpto

Vot final în Parlament pe data alegerilor locale în 27 septembrie

Libertatea acum 45 minute
Camera Deputaţilor dezbate şi votează, miercuri, în regim de urgenţă, proiectul privind stabilirea datei alegerilor locale în 27 septembrie.

Statele Unite ale Americii se retrag oficial din Organizaţia Mondială a Sănătăţii

Libertatea acum 8 ore
Preşedintele Donald Trump a retras oficial Statele Unite ale Americii din Organizaţia Mondială a Sănătăţii (OMS), anunță CNN.

ANUNȚ. Traian Băsescu, despre candidatura la Primăria Capitalei: Nu o să îmi las partidul! Dacă lucrurile nu se vor clarifica…

Gandul acum o ora
Fostul președinte Traian Băsescu a declarat că dacă lucrurile nu se vor clarifica pe partea dreaptă a politicii în privința candidaturii la Primăria Capitalei, el este dispus să își asume candidatura din partea PMP. „Nu o să îmi las partidul”, a spu

Persoanele cu coronavirus care refuză spitalizarea ar putea fi condamnate la închisoare, potrivit noilor reguli din regiunea italiană Veneto

Adevarul acum o ora
Persoanele testate pozitiv pentru coronavirus care refuză tratamentul în spital ar putea fi condamnate la închisoare, potrivit noilor reguli adoptate în regiunea italiană Veneto, aflată în nord-estul ţării, transmite Reuters.

Vremea

București
acum

17°
mie.

17°/24°
joi

17°/29°
vin.

20°/30°
sâm.

18°/29°
Iasi
acum

14°
mie.

14°/22°
joi

14°/27°
vin.

15°/28°
sâm.

19°/29°
Constanta
acum

15°
mie.

15°/24°
joi

19°/25°
vin.

20°/26°
sâm.

22°/27°
Cluj-Napoca
acum

12°
mie.

12°/20°
joi

12°/23°
vin.

15°/26°
sâm.

16°/27°
Timisoara
acum

13°
mie.

13°/24°
joi

14°/27°
vin.

17°/31°
sâm.

18°/30°

Editoriale