Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Congelat, mai bun decât proaspăt!

Publicat in Evenimentul Zilei, marți 6 martie 2012 ·

Legumele şi fructele îngheţate conţin mai mulţi nutrienţi decât cele păstrate în stare proaspătă. Sursa: SHUTTERSTOCK

Fructele, legumele sau carnea păstrate în stare poaspătă sunt mai puţin sănătoase decât cele congelate.

Un studiu al cercetătorilor americani recent publicat în revista de specialitate "Journal of Science and Agriculture", arată că pierderea nutrienţilor din alimente este mai mare dacă ele sunt păstrate în stare proaspătă, decât dacă sunt congelate sau conservate.

Nutrienţii rezistă la -18 grade

Ipoteza este confirmată pe jumătate de cercetătorul român în alimentaţie Gheorghe Mencinicopschi.

Dacă nu sunt congelate, alimentele proaspete sunt supuse unor procese biologice de degradare, care duc la pierderea treptată a valorii nutritive.

La fel de importante sunt însă şi condiţiile în care are loc congelarea.

"Temperatura minimă de congelare trebuie să fie de -18 grade Celsius. S-a constatat că la această temperatură procesele biologice au loc mult mai lent", precizează Mencinicopschi.

Alimentele se pot degrada chiar dacă sunt congelate la temperatura corespunzătoare, în situaţia în care sunt menţinute în această stare pentru o perioadă prea lungă.

În timp ce carnea de porc, de exemplu, poate fi ţinută la congelator timp de şase luni un an, peştele gras, sau alte alimente care conţin grăsimi nesaturate, ar trebui consumat în trei luni de la congelare.

"Grăsimile nesaturate râncezesc mai repede decât cele saturate conţinute de carnea roşie", explică cercetătorul. În plus, pentru a-şi menţine mare parte dintre nutrienţi, odată congelate, alimentele nu ar trebui decongelate până în momentul în care sunt sunt preparate.

Decongelarea degradează alimentele

"Prin decongelare se dezvoltă rapid microflora şi produsul se degradează nutriţional" explică specialistul. Mai mult, de preferat este ca a

Articolul in Evenimentul Zilei >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Tragedie la Putna. Un tânăr de 25 de ani a murit iar un altul a fost grav rănit în urma unui accident rutier

Jurnalul acum 16 minute
Un tânăr de 25 de ani a murit iar un altul a fost grav rănit în urma unui accident rutier petrecut miercuri dimineaţa pe raza localităţii Putna, a anunţat purtătorul de cuvânt al Inspectoratului pentru Situaţii de Urgenţă (ISU) Suceava, Alin Găleată

BRAȘOV. PERCHEZIŢII în desfăşurare, într-un dosar penal cu prejudiciu de 4,3 milioane de lei!

Transilvania Expres acum 17 minute
Polițiștii Serviciului de Investigare a Criminalității Economice din cadrul Poliţiei Judeţene Braşov efectuează cinci percheziţii domiciliare și au de pus în executare două mandate de aducere, în această dimineaţă, într-un dosar de evaziune fiscală

Iohannis merge la Zagreb, unde are loc Congresul PPE / Siegfried Mureșan candidează pentru un post de vicepreședinte al formațiunii

HotNews acum 19 minute
Președintele Klaus Iohannis va participa, miercuri și joi, la Congresul PPE organizat la Zagreb, în Croația, unde vor fi aleși președintele, vicepreședinții și secretarul general al formațiunii. Printre candidații la funcția de vicepreședinte al PPE

O comisie pentru siguranta din SUA cere Boeing sa reproiecteze sistemul elicei la toate avioanele 737 NG

Ziare.com acum 35 minute
Comisia pentru Siguranta Transporturilor Nationale din Statele Unite a cerut, marti, Boeing sa reproiecteze structura carcasei elicei pentru toate avioanele 737 NG si sa inlocuiasca sistemul respectiv pentru toate avioanele existente. Potrivit comis

Johnson promite finalizarea Brexitului pe 31 ianuarie şi un nou acord comercial în 2020

Ziarul de Iasi acum 58 minute
Premierul britanic Boris Johnson a promis marţi să scoată Marea Britanie din Uniunea Europeană pe 31 ianuarie şi să încheie un nou acord comercial până la sfârşitul anului 2020, încercând să îşi promoveze mesajul că numai el poate realiza rapid Brex

Tragedia de la Timișoara Patronul firmei de deratizare a fost arestat. Substanța folosită, cumpărată ilegal de pe piaţa neagră

Ziua Constanta acum 57 minute
Autorităţile din Timişoara au evacuat luni noapte încă un bloc de locuinţe de pe strada Vaida Voievod, unde în aceeaşi dimineaţă a fost făcută dezinsecţie şi deratizare la fel ca în blocul unde doi copii şi mama unuia dintre ei au decedat, iar mai m

Avertizare ANM. Cod galben de ceaţă şi vizibilitate redusă în cinci judeţe, miercuri dimineaţa

Jurnalul acum 26 minute
Administraţia Naţională de Meteorologie (ANM) a emis, miercuri dimineaţa, mai multe avertizări Cod galben de ceaţă şi vizibilitate redusă, valabile pe durata orelor următoare în cinci judeţe din centrul şi nord-vestul ţării. Astfel, până la ora 11:

Declarația zilei 20 noiembrie 2019

Botosaneanul acum o ora
“Atenţie la propaganda electorală în şcoli! Solicităm inspectorilor şcolari, directorilor de şcoli şi cadrelor didactice să respingă orice formă de propagandă electorală în unităţile de învăţământ. Ne-a fost semnalat faptul că în unele şcoli au apăr

Dăncilă a vorbit despre românii din Diaspora folosind apelativul „ăştia”: „Iohannis nu s-a întâlnit cu ăştia” / Dacă s-a înţeles greşit, îmi cer scuze

Gandul acum 31 minute
Viorica Dăncilă l-a criticat pe Iohannis pentru că deşi preşedintele în funcţie s-a deplasat în SUA, acesta nu s-a întâlnit cu românii din Diaspora. Fostul premier s-a referit la românii plecaţi în străinătate folosind termenul „ăştia”. Ulterior, Dă

Guvernul lui Mateusz Morawiecki a primit votul de incredere al Parlamentului de la Varșovia

Ziua News acum o ora
Guvernul premierului polonez Mateusz Morawiecki a primit marți seara votul de încredere al Camerei inferioare a Parlamentului de la Varșovia, informează Bloomberg, scrie Mediafax. Noul Cabinet a fost votat cu 237 de voturi pentru și 214 împotrivă, î

Vremea

București
acum

13°
mie.

13°/15°
joi

9°/13°
vin.

4°/7°
sâm.

4°/8°
Iasi
acum

11°
mie.

8°/12°
joi

2°/6°
vin.

-2°/1°
sâm.

1°/4°
Constanta
acum

12°
mie.

12°/14°
joi

10°/13°
vin.

8°/10°
sâm.

10°/11°
Cluj-Napoca
acum

mie.

3°/11°
joi

8°/14°
vin.

6°/10°
sâm.

3°/9°
Timisoara
acum

12°
mie.

12°/17°
joi

10°/17°
vin.

10°/14°
sâm.

8°/12°

Editoriale