Pana nu demult, lumea se intreba de ce vitaminele cumparate de la farmacie nu sunt la fel de eficiente ca acelea din alimente. Mai nou, ni se spune ca alimentele pe care le consumam pot fi chiar ele Pana nu demult, lumea se intreba de ce vitaminele cumparate de la farmacie nu sunt la fel de eficiente ca acelea din alimente. Mai nou, ni se spune ca alimentele pe care le consumam pot fi chiar ele medicamente, iar printr-o alegere adecvata a meniului zilnic, putem trai mai mult si mai sanatos. "Termenul de alimente functionale este unul de actualitate. Chimia analitica a facut pasi mari in ultimul timp. Componente ale alimentelor de ordinul unu la un miliard sunt acum masurate in mod curent. Aceasta crestere a puterii de analiza ne-a dovedit ca alimentele noastre contin mult mai mult decat traditionalele vitamine minerale, glucide si lipide - asa-numitii micronutrienti. Alimentele pe care le consumam sunt formate dintr-o multitudine de substante chimice complexe, adesea numite fitochimice, care au multiple efecte pozitive asupra metabolismului nostru", ne spune prof. ing. Rodica Segal de la Fundatia pentru Alimentatie Sanatoasa. Aceasta mai spune ca, atat timp cat se stie din ce in ce mai bine ce contine hrana noastra, oamenii de stiinta clarifica modul de digerare, metabolizare, precum si modul in care alimentele consumate pot afecta functiile organismului. "Este evident ca pentru a creste, pentru a ramane sanatosi si rezistenti la boli si infectii, avem nevoie de mai mult decat macronutrienti. Experimentele la nivel celular au precizat modul in care sistemul enzimatic controleaza metabolismul si rolul pe care il joaca fitochimicele", explica Rodica Segal. Un exemplu elocvent in acest sens il constituie iaurtul. Pana acum, iaurtul era privit ca o sursa de proteine de inalta calitate, calciu si vitamine. In fapt, iaurtul contine si bacterii probiotice, peptide bioactive