In Paris rasar parca peste noapte zeci de localuri unde amatorii de gastronomie pot savura specialitati traditionale sau cele mai inovative creatii ale bucatarilor la moda. De la celebrele bistrouri si pâna la legendarele „bar-a-vins“, Parisul reprezinta o experienta unica pentru gurmanzii cu gusturi fine. Parisul de altadata A fost odata tejgheaua de bronz pe care celebrii „patron“ aliniau paharele pe care le uscau sau le umpleau in continuu cu Bordeaux sau bere. Au fost odata fermecatorii „garcon“ care duceau la masa acele pahare, si sotia stapânului, care vindea tigarile si avea grija de treburile casnice. Au fost odata braseriile, adevarate institutii pariziene. Din pacate toate au fost odata, pentru ca acum braseriile dispar vazând cu ochii si vechile baruri sunt cumparate de chinezi si cambodgieni, care le restaureaza si le transforma. Insa, daca braseriile dispar vazând cu ochii, bistrourile, restaurantele si celebrele bar-a-vin continua sa reziste. Parisul gastronomic Pentru cei care doresc sa cunoasca Parisul gastronomic, un nume este de referinta. Este vorba de Michel Rostang, un cunoscut bucatar parizian, care, de-a lungul timpului, a deschis un mic lant de restaurante „a côté“. Cel mai cunoscut este Restaurant Gastronomique, o adevarata perla de eleganta si o bucurie pentru papilele gustative (nu la fel si pentru portofel). Alaturi de el, au aparut bistrourile. Cel de pe Rue Flaubert, de exemplu, ofera un aperitiv format din usoare crochete de baccala, felul doi format din splendide legume (ardei, rosii, dovlecei) alaturi de o „delicata“ fripturica de miel si un delicios tort din ciocolata si scortisoara. De altfel, talentul bucatarului nu se pune in discutie. Rostang a fost unul dintre inventatorii „tigarii in mâncare“. In urma cu câtiva ani, el a propus „mousse pe baza de Cognac cu tigari Havana farâmitate“. Si nici când vine vorba de calitatea bistrou