De la o inima sanatoasa pâna la bunastarea animalelor, exista o multitudine de motive pentru a renunta la carne si a deveni vegetarian. Din punct de vedere nutritional, aceasta trecere afecteaza organismul, deoarece „se trezeste“ dintr-o data privat de cei sase nutrienti vitali: proteine si fier (care sunt cel mai greu de obtinut in cantitati adecvate), calciu, zinc, vitamina B12 si vitamina D. Carnea ofera organismului proteine, grasimi, vitamina B si minerale (in principal fier si zinc), iar pestele, pe lânga cele enumerate, asigura si necesarul de vitamine A, D si F. Site-ul topsanatate.ro va reda câteva solutii simple care ofera necesarul de nutrienti pentru buna functionare a fiecarui organism substituind carnea. Tofu este o adevarata sursa de proteine, zinc si fier. O jumatate de ceasca de tofu va poate oferi peste 100 mg de calciu, dar si 30% din necesarul zilnic de vitamina D care favorizeaza absorbtia calciului in organism. De asemenea, laptele din soia este foarte bogat in calciu si vitamina D. Sfat: tofu constituie un substitut eficient pentru carnea de pasare si peste si poate fi folosit cu incredere in orice reteta. Lintea, la fel ca fasolea boabe, face parte din familia leguminoaselor si constituie o excelenta sursa de proteine si fibre solubile. Insa, lintea are un avantaj fata de fasolea boabe: contine de doua ori mai mult fier si este foarte bogata in vitamine B. Pentru noii vegetarieni, lintea este alimentul potrivit pentru a atenua trecerea brusca la legume. Sfat: supa de linte este doar inceputul. Adaugati linte la tocana de legume sau alte sosuri de legume; amestecati-o cu ceapa rosie; gatiti-o cu morcovi. Experimentati cât mai multe combinatii! De exemplu, lintea rosie se fierbe foarte repede si poate fi pisata pentru a face un piure. Fasolea boabe, o ceasca pe zi, va poate oferi o treime din necesarul zilnic de fier, proteine si fibre. Mai mult