Popositi la Hanul lui Binder, unde se intalneau cei mai mari oameni ai veacului al XIX-lea.

Din sumar: Reteta de suflet / Recomandarea saptamanii - Romanesc si modern / Hanul din vremea Unirii / Doi scriitori gurmanzi si doua sute de retete alese / Minunile Sfantului Grigorie / Reforma alimentara / Mijloc de secol al XIX-lea / Despre bucatarie, arta si tehnica supravietuirii / Poveste de poveste / Savoarea ""celor cinci"" / Fruct in forma de stea / Pauza de cafea / Meniuri cu timbru / Bucatar de rezerva / Agenda gurmanda / Ciaet de retete /

Reteta de suflet Pe la inceputul secolului al XIX-lea, in Bucuresti se obisnuia - prin hanuri, cafenele si bodegi - sa se serveasca o cafea "la filigean", dupa moda orientala. Vinul se bea din carafe de lut, smaltuite numai pe dinafara, iar braga (la mare cautare atunci, caci racorea in zilele de vara si tinea de sete iarna) se bea din cani mari de tabla. Dintre bucate, "potroacele" de cocos si de curcan erau ades cerute, mai ales ca aveau darul de a "limpezi mintea" dupa lungile chefuri de noapte. Dupa numai trei-patru decenii, o data cu redingotele si cu spilcuiala "bonjurista", obiceiul se schimba si se aduc la masa "consomeuri" si salata "de boeuf", urmate de purcel la tava (reminiscenta a cinelor boieresti de altadata). Narghileaua de sorginte balcanica e inlocuita cu trabucurile englezesti, aduse de "fecior" pe o tipsie, alaturi de o ceasca de ceai verde. Suntem dincolo de mijlocul veacului de-acum, iar "unionistii" de la Bucuresti (asemeni celor din capitala Moldovei) se aduna sa dezbata viitorul Principatelor. Si cum vorbele nu tin de foame, fie hangiul - de se intampla intalnirea in vreun han - , fie stapanul (ori stapana) casei unde are loc intrunirea, cere sa se aduca bucatele menite a ostoi foamea vajnicilor luptatori pentru unirea celor doua principate romane intr-o singura tarisoara. Ce vor fi