Armonie, pace, perfecţiune. Trei cuvinte ce caracterizează spiritul oriental, pe care acest bucătar venit din îndepărtata Chină încearcă să-l “planteze” în inima Bucureştiului.

Armonie, pace, perfecţiune. Trei cuvinte ce caracterizează spiritul oriental, pe care acest bucătar venit din îndepărtata Chină încearcă să-l “planteze” în inima Bucureştiului. Cu ajutorul bucatelor tradiţionale, respectând reţetele, el încearcă să surprindă gustul românilor şi să aducă o fărâmă din universul natal pentru comunitatea chineză din Capitală.

Bogăţie de arome şi culori

De cât timp sunteţi în România şi cum v-aţi descurcat atunci, la început? Sunt în România de 15 ani, iar pentru mine a fost şi este în continuare o provocare. La început a fost mai greu, pentru că în China mâncărurile se gătesc mai picant. Unora dintre clienţii noştri nu le plac aceste preparate, aşa că stabilim meniurile în funcţie şi de gusturile românilor care vin la noi.

Există vreun fel de mâncare-vedetă printre clienţii dumneavoastră români? Cel mai comandat este porcul cu sos dulce-acrişor, urmat de vita pe plită. Eu fac o combinaţie între mâncarea chinezească şi cea românească, dar între aceste două bucătării există o mare diferenţă. În cea chineză, la fiecare fel de mâncare se pun altfel de ingrediente, niciuna dintre ele nu are un gust asemănător cu al celeilalte. Preparatele noastre sunt bogate în culori, forme, arome şi gusturi. Astfel, ele sunt menite nu doar să potolească foamea, ci şi să dea organismului energie şi un tonus ridicat.

Meniurile sunt de fiecare dată aceleaşi sau le schimbaţi la o perioadă mai scurtă sau mai lungă? De schimbat nu schimbăm, ci doar îmbunătăţim mâncărurile care sunt în meniu. Sunt câteva reţete de bază, la care mai adăugăm câte un ingredient nou, pe care îl aducem din China. Şi pe piaţa românească se găsesc acum in