• CE BEM, CE MÎNCĂM

Produsul analizat este o imitaţie de fructe de mare, care are în compoziţie vieţuitoare marine fără va­loare economică şi o serie de aditivi alimentari.

Produsul analizat este o imitaţie de fructe de mare, care are în compoziţie vieţuitoare marine fără va­loare economică şi o serie de aditivi alimentari.

Cleştii de crab pane semipreparaţi “Muslitos del Mare” au în compoziţie “surimi 25%, stabilizatori (E 420 – sorbitol, E 452 – polifosfat calcic), apă, pesmet, amidon de grîu, cleşte natural de crab, făină de grîu, ulei vegetal, proteine de soia, zahăr, sare, aromă de crab, amidon modificat E 1420, albuş, intensificator de gust: glutamat mo­no­sodic E 621, colorant: extract natural de ardei E 160c. Produsul con­ţi­ne gluten”. Tot de pe etichetă aflăm şi informaţiile nutriţionale pen­tru 100g: “energie: 134 kcal/561 kj, proteine 8,3 g, grăsimi 1,9 g, carbohidraţi 21,6 g”.

ANALIZĂ. Produsul “cleşti de crab pane semipreparaţi” nu con­ţine de fapt decît cleştele de crab, restul fiind o compoziţie complexă formată din surimi, pesmet, amidon, făină, ulei, soia, zahăr, sare, albuş şi aditivi alimentari. Profesorul doctor Gheorghe Menci­nicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că surimi este un produs nou, ob­ţi­nut din prelucrarea peştilor marini şi a altor vieţuitoare marine fără va­loare economică. Proteina con­ţi­nută de acesta suferă un proces de reconstituire şi creare de textură pentru a imita carnea unor fructe de mare. De aceea, produsul poate că­pă­ta orice aromă, de exemplu, de crab, de langustă, de homar etc. prin adaosuri de arome şi poate fi co­lorat după dorinţă. Glucidele con­ţi­nute de produs aparţin celor cu ab­sorbţie lentă, amidon şi făină de grîu, pesmet, dar şi celor cu index gli­cemic ridicat şi absorbţie rapidă (zahăr). Cleştii de crab conţ