Natalia Bratu şi Vasilica Cojocaru sunt două stimabile doamne pe care le-am cunoscut la Clubul Hild, din Bucureşti. Pe lângă poveştile interesante de viaţă, ele ne-au împărtăşit şi câteva din secretele lor din bucătărie. Primele reţete pe care le-au făcut pentru cei dragi. ÎNTRE DOUĂ BUCĂTĂRII

Două bucătării îi sunt foarte cunoscute doamnei Natalia Bratu: cea din Basarabia (de unde sunt părinţii săi) şi cea din Transilvania (de unde este soţul). Acum locuieşte în Bucureşti, dar în bucătăria ei vom găsi preparate din cele două zone. “De la basarabeni am învăţat să fac ciorbă cu sfeclă sau cu varză. De asemenea, colţunaşii cu brânză dulce, cu prune sau cu vişine îmi sunt foarte dragi. Iar rudele soţului meu m-au învăţat să prepar sărmăluţe în foi de viţă, cu carne de vită, sos de roşii şi tarhon. În zona Transilvaniei, în loc de afumătură se pun cârnaţi afumaţi, iar ciorbele se acresc cu oţet”, ne spune doamna Natalia.

PREFERINŢE

Din vizitele la rudele soţului îşi aminteşte şi de o întâmplare nostimă : “Am ajuns la ei pe la şase după-amiază, iar aceştia mi-au spus că o să ne pregătească... o gâscă. Deşi mi s-a părut o oră foarte târzie pentru a tăia gâsca şi a o găti, am tot aşteptat să mănânc promisa mâncare. Şi când colo, au pus pe masă o mămăligă făcută la cuptor, cu un strat de brânză şi unt. Asta era gâsca lor!”. Doamna Natalia îşi întâmpină oaspeţii cu “pickles”: un kg gogonele, un kg gogoşari, un kg morcovi, un kg ceapă şi un kg ardei capia. Legumele se taie mărunt. Se pun la fiert cu un litru de apă şi 250 ml oţet. Se fierb la foc potrivit o jumătate de oră. Se scurge apa şi se lasă la răcit. Separat se face o maioneză dintr-o jumătate de litru de ulei şi 300 g muştar. Când zarzavatul s-a răcit, se adaugă două părţi din maioneză. Se amestecă şi se pune în borcan, iar restul de maioneză se pune deasupra ca un capac.

ÎN “LABORATOR”