- Diverse - nr. 437 / 11 Decembrie, 2009 Sarbatorile de iarna se apropie. Este o traditie ca in aceasta perioada sa se sacrifice porci si sa se consume diferite preparate din carne. Consumul unor astfel de alimente necesita cunoasterea riscurilor la care ne expunem mai ales atunci cand carnea de porc este netestata. Trichineloza este o boala parazitara, comuna omului si animalelor domestice si salbatice (porcul, nutria, mistretul, ursul, lupul, vulpea si rozatoarele), determinata de parazitul Trichinella spiralis. La noi in tara cel mai incriminat animal in transmiterea bolii este porcul, datorita preferintelor culinare ale populatiei, manifestate in modalitatile de preparare ale produselor din carne. Boala apare in cazurile in care carnea infestata nu este preparata termic corespunzator. Sararea si afumarea carnii nu sunt suficiente, nu distrug parazitul. Transmiterea se realizeaza prin consumul carnii sau al preparatelor de carne de porc sau de vanat infestate. Boala poate aparea dupa o perioada de 5-28 de zile (in medie 10-20 de zile) de la consumul alimentelor continand parazitul. Simptomele trichinelozei apar datorita valurilor succesive de invazie intestinala a parazitului, migrarii larvare si inchistarii lor la nivelul muschilor. Prima saptamana de boala este dominata de dureri abdominale, diaree, greata, varsaturi, insotite de cresterea lenta a temperaturii corporale pana la 39°C. Aceasta faza coincide cu patrunderea parazitului adult in mucoasa intestinala. Simptomele datorate migrarii larvare si invaziei musculare incep in a doua saptamana dupa consumarea carnii infestate. In aceasta perioada bolnavul prezinta: febra ridicata (40°C), dureri articulare, musculare si cefalee (dureri de cap), oboseala marcata – boala confundandu-se deseori cu o stare gripala. Bolnavul mai prezinta tumefierea fetei si a pleoapelor ("boala capetelor umflate”), eruptii urticarie