Avem cu ce ne lăuda când vine vorba de artă culinară! Un maestru bucătar braşovean a reprezentat România la un show gastronomic demonstrativ organizat la Sofia. Robert Man i-a uimit pe bulgari cu două reţete de autor: mousse de raci cu file de şalău, pe un pat din petale de sfeclă roşie cu un dresing de hrean, şi rulouri de file de căprioară barotate în alune de pădure

Conception 2011, eveniment aflat în acest an la cea de-a doua ediţie, este organizat de Asociaţia Europeană de Gastronomie Euro-Toques. În Capitala Bulgariei, gazda showului gastronomic, au ajuns la finalul lui februarie maeştrii în arta culinară din 18 ţări: vorbim de bucătari europeni cu experienţă vastă în domeniu. Printre ei s-a numărat şi braşoveanul Robert Man, maestru bucătar la un hotel de 5 stele din Poiana Braşov. Participanţii au avut de preparat reţete de autor în doar 30 de minute. Pentru a arăta cu ce s-a prezentat în faţa bulgarilor, maestrul ne-a făcut o demonstraţie pentru a ne încânta papilele gustative. „Fileul de şalău se taie în formă cilindrică, cât mai rotund, după care se asezonează, se pune la macerat în suc de lămâie, portocale şi coniac”, ne-a spus Robert Man. Maestrul bucătar susţine că pentru ca reţetele să fie unice şi delicioase este nevoie de mult studiu. El face acest lucru de peste 20 de ani. Maestrul petrece în fiecare zi cel puţin 15 ore în bucătărie, iar acasă găteşte soţia. Preparatele prezentate la Sofia au fost gândite din timp şi realizate cu multă îndemânare. „Am prezentat la Conception 2011 un mousse de raci cu file de şalău pe un pat din petale de sfeclă roşie cu un dresing de hrean. Al doilea preparat: rulouri de file de căprioară barotate în alune de pădure cu musuri din legume”, a mai spus Robert Man. Cele două reţete sunt realizate din produse 100 la sută româneşti. Am aflat că pentru a găti astfel de bunătăţi este nevoie de doar 5 % talent