Abundenta fructelor de sezon permite prepararea unei game intregi de delicatese, deserturi si bauturi.
Lichiorul de caise este una dintre ele, apreciata pentru aroma si gustul ei aparte. Reteta supusa atentiei, in cele doua variante, este relativ simpla si nu necestita costuri semnificative.
Varianta I
Va trebuie 1 litru de apa, jumatate de litru spirt alb, 300 g zahar, 1/2 baton de vanilie, 1 lingurita sirop de zahar ars. Pentru esenta, aveti nevoie de: 10 caise coapte, 10 zarzare, spirt alb, atat cat sa acopere fructele.
Intr-un borcan, se pun caisele si zarzarele, fara samburi, peste care se toarna alcoolul. Apoi se leaga borcanul la gura cu celofan si se tine la soare, timp de doua saptamani. Dupa macerare, se strecoara totul prin tifon, obtinandu-se esenta de fructe.
Intre timp, se fierbe un sirop din 300 g de zahar si 1 litru apa. Cand siropul este deja putin legat, se adauga jumatate din extractul de fructe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa racire, se pune cealalta jumatate de esenta, jumatate de litru spirt alb si siropul de zahar ars. Lichiorul obtinut este bine sa fie filtrat cu hartie speciala. Se pastreaza in sticle infundate, la loc racoros.
Varianta II
30 de caise, jumatate de litru spirt alb, 1 cescuta rom, 500 g zahar, 2 pachetele de zahar vanilat sunt ingredientele pentru acest tip de lichior.
Se spala caisele, se taie in sferturi si se pun intr-o sticla mare. Deasupra se presara zaharul. Se lasa sticla doua zile la soare. Se adauga alcoolul, romul, zaharul vanilat. Se lasa la macerat, 5-6 zile, apoi se filtreaza tot prin tifon. Turnati in sticle si astupati cu dopuri!
Cele doua feluri de lichior pot folosi la prepararea unui cocktail (foto), pentru care va trebuie: 20 ml de votca, 40 ml de lichior de caise, 60 ml suc de afine. Asp
