Cafeaua produsa dintr-un anumit tip de fistic ar putea oferi o alternativa decofeinizata si sanatoasa la bautura fierbinte atat de raspandita, potrivit cercetarilor unor oameni de stiinta, mentionate de Daily Telegraph. Ei sustin ca, atent macinat, fructul arborelui Pistacia terebinthus (terebintul, arbore rasinos cunoscut ca arborele de terebentina), care este mult mai mic decat fisticul normal, ar putea avea toata aroma cafelei si ar fi mult mai ieftin. Poate parea exagerat, deoarece acest tip special de fistic provine de la un arbore ce da o seva din care se produce terebentina. Insa chimistii de la Universitatea York spun ca acest fistic are aceeasi "semnatura" chimica ca cea a adevaratei cafele - ea poate fi facuta sa aiba acelasi gust si aceeasi aroma. Ei arata ca, atunci cand fructul Pistacia terebinthus este prajit 20 de minute la 200 de grade, acesta incepe sa aiba un profil chimic volatil asemanator cu al boabelor de cafea prajita. Prin coacere, fisticul capata arome de caramel si zahar ars, cu urme fine de lamaie si ananas. Boabele verzi de cafea trebuie sa fie prajite circa 10-15 minute, iar procesul de prajire schimba aroma cafelei finale. Cercetatorii spera sa imbunatateasca metoda de prajire si sa micsoreze cantitatea de ulei din fructul de baza al Pistacia terebinthus, in vedera comercializarii. Pistacia terebinthus creste natural in unele regiuni ale Turciei. Dr Mustafa Ozel, de la Universitatea York, arata ca "procesul de prajire poate fi dirijat in asa fel incat sa se ajunga la diferite arome si sa se reduca componentele nocive". (Agerpres) Cafeaua produsa dintr-un anumit tip de fistic ar putea oferi o alternativa decofeinizata si sanatoasa la bautura fierbinte atat de raspandita, potrivit cercetarilor unor oameni de stiinta, mentionate de Daily Telegraph. Ei sustin ca, atent macinat, fructul arborelui Pistacia terebinthus (terebintul, arbore rasin