Foto: Bogdan Iurascu / Intact Images

Prof. ing. dr. Gheorghe Mencinicopschi, unul dintre marii noştri specialişti în domeniul alimentaţiei sănătoase, a pornit nu demult o cruciadă împotriva obiceiurile alimentare deficitare ale omului modern. "Suntem ceea ce mâncăm dar suntem şi ceea ce gândim”, obişnuieşte el să spună. Într-un amplu dialog despre hrana omului contemporan, avea să îmi atragă atenţia asupra faptului că obezitatea este un câştig al civilizaţiei – cu ghilimelele de rigoare la cuvântul "câştig”. Rupându-se de natură, evoluând în dihotomie cu natura, omul este singura specie de pe planetă care a creat o nouă categorie de alimente: alimentele culturale. Dar nici măcar atunci când a învăţat să combine gusturi şi ingrediente nu a fost atât de rău. Momentul în care a început să facă asta pe cale industrială, el a rupt pactul cu natura. E difinitiv acest gest al lui sau mai putem repara ceva? Haideţi să aflăm împreună.

● Jurnalul Naţional: Domnule profesor Gheorghe Mencinicopschi, ne-aţi tot avertizat că este timpul să schimbăm ceva în rutina noastră alimentară. Şi pentru că schimbările se fac foarte greu văzute, până la urmă aţi aes să porniţi dumneavoastră o "Revoluţie în bucătărie”. E titlul uneia dintre cele mai prizate cărţi de bucate a momentului... Dar înainte de a vorbi despre ea, trebuie să răspundeţi la o întrebare: de ce să începem o revoluţie în bucătărie - e chiar aşa de rău?

● Prof. Gheorghe Mencinicopschi: Din păcate, e char aşa de rău. Şi nu doar în bucătăria noastră. Sunt bucătării şi mai groaznice – mai bine zis există lanţuri alimentare şi agro-alimentare şi obiceiuri alimentare profund nesănătoase, dacă ne gândim la mancarea junk food sau la lanţurile de fast-food. Lucrurile au degenerat foarte mult în ceea ce priveşte comportamentul alimentar al omului şi alimentele pe care le consumă astăzi. @N