Carnea tocată e o sursă mai probabilă de bacterii periculoase decât cea macră, iar laptele nepasteurizat e riscant mai ales la copii şi gravide. Medicii oferă sfaturi concrete despre cum ar trebui să ne protejăm.
Bolile digestive, dar şi alte afecţiuni grave pot fi provocate de mai multe tipuri de bacterii care trăiesc pe multe dintre alimentele pe care le consumăm cu regularitate.
1. Carnea tocată
De la carnea crudă, în special cea tocată, puteţi contracta bacterii periculoase precum salmonella sau E.coli. "Toate tipurile de carne pot fi purtătoare de salmonella. Carnea poate fi contaminată la sacrificare şi tranşare, dacă muşchiul intră în contact cu conţinutul intestinelor", precizează Corina Zugravu, medic primar specialist în igiena alimentaţiei şi nutriţiei.
Posibilităţile de contaminare sunt mai mari în cazul cărnii tocate pentru că ori de câte ori intervine o etapă în plus în prepararea unui aliment, cresc riscurile de contaminare.
Bacteriile sunt distruse la o preparare termică eficientă, adică până carnea îşi pierde culoarea roz din interior.
Evitaţi să consumaţi mâncăruri în sânge şi curăţaţi bine recipientul în care a stat carnea crudă înainte de a-l umple cu mâncare gătită.
2. Peştele oceanic
Scombrotoxina este o bacterie care provoacă reacţii la nivel digestiv asemănătoare cu alergiile şi se regăseşte în sortimentele de peşte oceanic în primele faze ale alterării. Printre peştii periculoşi se numără tonul şi macroul.
3. Fructele şi legumele
Acestea pot fi o sursă generoasă de bacterii care provoacă boli digestive, de la vibrionul holeric (bacteria care provoacă holera), până la salmonella. Epidemia de liserioză (de la bacteria numită listeria) din 2011 a avut ca sursă pepenii crescuţi la o fermă din Colorado. Pentru a evita contaminarea e
