Mielul să aibă peste 10 kilograme, pentru că are carnea mai fragedă. Pasca e mai bună decât cozonacul, iar kiwi şi papaya sunt desertul potrivit pentru mesele de sărbătoare. Sunt câteva dintre preferinţele nutriţionistului Gheorghe Mencinicopschi, directorul Instiutului de Cercetări Alimentare.
Curioşi să aflăm cum arată meniul de Paşte al omului care ştie cât de sănătoase sunt alimentele pe care le consumăm, gândul l-a provocat pe profesorul Mencinicopschi la un test de sinceritate. Am vrut să ştim ce preparate îşi găsesc locul la masa de sărbătoare a celebrului nutriţionist şi care este reţeta după care acesta îşi prepară friptura de miel.
"Este de preferat ca atunci când ne cumpărăm carnea de miel pentru friptură să optăm pentru carnea care provine de la un miel care cântăreşte peste 10 kilograme, deoarece este fragedă. Pentru friptură aleg una din pulpe si cateva coaste. Apoi, adăug în tava în care gătesc friptura şi legume proaspete, spălate bine şi tăiate. Mai pun şi ulei de măsline şi vin. Eu prefer vinul roşu, deoarece acest tip de vin merge mai bine la carnea roşie, aşa cum este cea de miel", ne-a împărtăşit secretul medicul nutriţionist.
Specialistul dezvăluie că, pentru a-i oferi un gust deosebit cărnii de miel, e bine să adăugăm condimente precum rozmarinul, salvia şi ghimbirul. Potrivit reţetei folosite de nutriţionist, carnea de miel nu trebuie lăsată la macerat, pentru că este destul de fragedă. Vânatul este de preferat să fie lăsat la macerat.
Mencinicopschi oferă şi câteva ponturi: tava cu friptură se scoate din când în când din cuptor, pentru a stropi carnea cu vin roşu şi cu sosul pe care aceasta ]mpreun[ legumele au lăsat-o în tavă.
"La sfârşit, când carnea s-a făcut, prefer să tai câteva felii de ananas şi să le pun printre carnea şi legumele scoase de la cuptor. Ananasul nu trebuie tratat termic. El trebuie să