Greu de crezut ca, din punct de vedere al compozitiei, mazarea poate fi considerata o leguma exotica, dar asta este realitatea.
Mazarea este o leguma dulce, plina de fitonutrienti de exceptie si este una din legumele despre care specialiatii sustin ca asigura o protectie excelenta stomacului, prostatei si intestinului, impotriva a diferite forme de cancer. Mexicanii, mari consumatori de mazare, au cea mai mica incidenta a acestor forme de cancer.
In aceste conditii, doua retete cu mazare sunt binevenite.
Salata de mazare cu menta
Pentru doua portii mari de salata de mazare cu menta ai nevoie de 500 de grame de mazare (ideala este cea proaspata, dar poate fi folosita si cea congelata), un ardei iute rosu, doi catei de usturoi, trei linguri de ulei, sucul de la jumatate de lamaie, sare si piper, o mana de menta proaspata sau o lingura de menta uscata, doua bile de mozzarella.
Pune putina apa la fiert, intr-o oala. Cand fierbe, pune mazarea. Fierbe totul, la foc mic, cinci minute, dupa ce reincepe sa clocoteasca. Nu trebuie fiarta foarte tare, mazarea este frageda si trebuie sa se simta textura ei in salata. Cand trec cele cinci minute, scurge apa si trece mazarea sub un dus de apa rece ca sa-si pastreze culoarea.
Toaca usturoiul fin. Pune ulei la incins si caleste usturoiul putin. Adauga mazarea si amesteca totul la foc iute cateva minute. Da deoparte si stinge cu sucul de lamaie. Adauga ardeiul iute si menta.
Pune salata in vasul pentru servit si aseaza deasupra bucatele de mozzarella. Amesteca usor, sa se combine, si serveste salata de mazare cu menta imediat, cu felii de paine prajita.
Supa crema de mazare
Pentru supa de mazare ai nevoie de o ceapa mare (daca se poate, doua legaturi de ceapa verde), un cartof potrivit, un catel de usturoi, 900 de grame de mazare
