E sezonul porcului la români (de fapt, la noi e sezonul porcului 12 luni pe an), mâncărurile tradiţionale nu-s neapărat uşoare dar nici nu ne vine să renunţăm la bucata noastră de carne, nu?

Putem să facem să ne fie mai bine dacă avem un pic de grijă. De exemplu, putem să nu prăjim carnea, ci să o îndesăm într-o oală împreună cu nişte leguminoase, care să ne asigure un tranzit bun şi cu nişte ierburi aromatice care să o facă deosebit de gustoasă.

Aici vedeţi fasole boabe, năut, dovlecei, un ardei, oregano şi busuioc, o bucată de ceafă (putea fi pulpă, spată sau chiar cotlet dar acesta e mai scump şi nu-i chiar bucata mea preferată).

Am tăiat ceafa în felii groase de un centimetru şi un pic, am presărat peste ele un amestec de enibahar, piper, sare grunjoasă, zahăr brun, coji de portocală uscate, am pus rămurica de oregano şi am pus peste carne ardeiul tăiat în rondele şi dovlecelul făcut bucăţi (aici n-am fost prea deştept, puteam să pun dovlecelul în ultimele 15 minute şi i-ar fi fost destul; pe de altă parte, apa din dovlecel mi-a asigurat umiditatea din incintă pentru că am pus în oală doar trei linguri de apă, niciun alt lichid). Am pus capacul pe oală şi oala pe foc mic timp de 40 de minute. Am pus apoi năutul (fiert, din conservă) peste carne şi legume.

Am adăugat fasolea şi am pus capacul. Trebuie să vă spun că am scurs zeama de pe fasole şi pe cea de pe năut. Am pus câteva frunze de busuioc deasupra şi am mai lăsat mâncarea zece minute sub capac, pe focul la fel de mic.

Aceasta-i mâncarea mea de ceafă sub capac, cu fasole şi năut. Aromată, gustoasă, mult mai uşoară decât o friptură din porc tradiţională.

CITIȚI ȘI: Rețetele lui Adi Hădean. Pui cu sos de merişoareRețetele lui Adi Hădean. Cremă de rădăcinoase cu brânză de capră

Despre Adi Hădean

"Am 36 de ani. Am profitat la maximum de experienţele mele din ultimii