Iată câteva reţete tradiţionale ale bucatelor ce pot fi gustate la pensiunea familiei Badiu din Răşinari, în perioada Paştelui.

Drob de miel

Organele mielului – plămân, ficat, inimă, splină – se folosesc crude, pentru că prin fierbere îşi pierd din proprietăţi. Se dau prin maşină, se adaugă 250 de grame de slănină afumată, 3 ouă fierte, 3 felii de pâine înmuiate în lapte, ceapă şi usturoi verde, pătrunjel şi mărar proaspăt. Totul se frământă cu încă 3 ouă crude, sare şi piper. Apoi, se aşează într-o tavă de tuci praporul de miel peste care se pune compoziţia, se împătureşte, se pune apă, untură de porc şi un pahar de vin alb. Se dă la cuptor, pe parcurs se înţeapă cu acul iar la final se scoate şi se porţionează.

Ciorbă de miel

Se folosesc capul mielului, carnea de la gât, de la picioare, chiar şi coaste. Carnea se porţionează şi se spală în apă fiartă, după care se clăteşte cu apă călduţă şi se pune la fiert. În cratiţă se adugă morcov, pătrunjel, ţelină şi ceapă, toate întregi, se pun pe foc şi nu se lasă să fiarbă foarte mult, pentru că mielul este crud. Când e fiartă se adaugă o legătură de frunze de leuştean şi una de „chisătură” (slănină afumată dată prin maşină) şi se mai dau câteva clocote. Separat, într-un castron, se amestecă 1-2 linguri de făină de grâu cu lapte, şi se adaugă împreună cu o mână de tarhon din oţet. Se lasă 10 minute să se întrepătrundă, apoi se strecoară prin sită, fiecare bucată de carne se curăţă iar zarzavaturile sunt scoase şi tăiate. Se drege cu gălbenuş de ou cu smântână, se adaugă pătrunjel şi tarhon proaspăt tocat şi se serveşte obligatoriu cu ardei iute. Piept de miel umplut Spata de la miel se ducupează uşor sub picior şi se umple cu compoziţie pregătită la fel ca la drob. Se coase, se dă la cuptor cu foi de dafin, piper, căţei de usturoi, o cană de vin alb şi o lingură de untură de casă. Se poate servi c