Nu este uşor să spulberi o convingere înrădăcinată în conştiinţa oamenilor, mai ales când este vorba despre sănătate. Aşa se-ntâmplă şi în cazul consumului de ouă: unii specialişti susţin că acest aliment ar contribui la creşterea nivelului colesterolului din sânge şi la declanşarea afecţiunilor cardiace.

Mai mult, alţii consideră că oul este unul dintre alimentele cele mai alergice.

În schimb, cercetătorii de la Tongji Medical College din China şi cei de la Harvard School of Public Heallth demontează miturile restrictive pentru consumul ouălelor în cazul persoanelor suferinde de boli de nutriţie şi de inimă: „Un ou pe zi nu te trimite la doctor!".

Deoarece ouăle sunt o sursă de minerale şi de proteine sănătoase, precum şi de acizi graşi nesaturaţi, susţin realizatorii acestui studiu, oul ca aliment poate ajuta la menţinerea sub control a factorilor de risc cardiovascular.

Într-o pledoarie pe tema miturilor referitoare la ou, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare pledează, de asemenea, pentru valoarea nutriţională a oului. Mai mult, specialistul nostru susţine că oul vine de hac colesterolului: "Este adevărat că gălbenuşul de ou conţine mult colesterol. În acelaşi timp însă, gălbenuşul este o sursă bună de lecitină - o substanţă care previne depunerea colesterolului sub formă de aterom pe vasele sangvine.

De aceea, putem spune că din punct de vedere al aportului de colesterol, oul este neutru, el nu creşte colesterolul datorită lecitinei. In acelaşi timp, lecitina menţine sănătatea celulei nervoase, a creierului".