Deschiderea unui număr tot mai mare de restaurante de lux din ultimii ani a dus la creşterea spectaculoasă a cererii pentru bucătari calificaţi. Astfel, cum în România numărul de bucătari Deschiderea unui număr tot mai mare de restaurante de lux din ultimii ani a dus la creşterea spectaculoasă a cererii pentru bucătari calificaţi. Astfel, cum în România numărul de bucătari apţi pentru a lucra în restaurante "de clasă" este foarte mic, salariile din ramură ajung şi la zece mii de euro. Anunţul dat recent de proprietarii "restaurantului bancherilor", Heritage, potrivit căruia noul bucătar va avea salariul în jur de zece mii de euro, a pus piaţa muncii pe jar. Fiind o investiţie semnificativă pentru un restaurant, circa 1 milion de euro, Heritage este o locaţie cu un public-ţintă high-end. Pe de altă parte, există toate şansele ca directorul general al unui hotel de cinci stele din Capitală să câştige mai puţin de atât. şi atunci, de ce sunt plătiţi atât de bine bucătarii? "Cei mai mari competitori ai pieţei româneşti sunt navele de croazieră", spune Dragoş Petrescu, acţionar majoritar al companiei care deţine lanţul de restaurante City Grill, precum şi unul dintre investitorii de la Heritage. El spune că numai salariile ridicate pot face personalul calificat să aleagă să lucreze în România. Mai mult, în această industrie se impun salarii de câteva mii de euro, pentru a putea fi competitivi în raport cu pieţele externe. "În România nu există o piaţă profesională pentru bucătarii de lux, nici măcar la un nivel acceptabil. Am decis, astfel, aducerea de bucătari şi patiseri din Franţa", explică Petrescu. Potrivit acestuia, contractele expaţilor sunt construite în aşa fel încât aceştia să nu poată pleca uşor la alte restaurante odată aduşi în România, eliminându-se astfel posibilitatea recrutărilor între companii. Problema este, însă, extinsă şi la nivelul personalului