Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Secretul prăjiturilor de Crăciun

Publicat in GAZETA de SUD, sâmbătă 15 decembrie 2007 ·

Pentru ca aluatul de cozonaci (dospit cu drojdie) să iasă bine...

- Drojdia trebuie să fie proaspată. (Drojdia îngheţată îşi pierde puterea.)

- Făina folosită trebuie să fie de calitate bună (trei nule).

- Făina, laptele, zahărul, grăsimea şi ouăle trebuie să aibă temperatura mâinii.

- Ingredientele pentru prăjituri nu trebuie luate direct din frigider sau dintr-o cămară prea rece.

- Laptele folosit trebuie să fie încălzit la 30 de grade. Poate fi înlocuit cu apă, vin sau bere.

- Maiaua se pregăteşte din drojdie, lapte, făină şi zahăr. Nu puneţi niciodată sare în ea.

Când dă greş aluatul cu drojdie?

- Când ingredientele sunt reci, deoarece ciuperca din drojdie moare.

- Când aluatul pus să se dospească stă în curent (cade).

- Când locul unde e pus aluatul e prea cald.

- Când se pune grăsime în maia, aluatul nu mai creşte.

- Prea multe albuşuri băgate în aluat îl usucă. Pentru un aluat preparat din 1/2 kg făină şi 30-40 g drojdie nu se pun mai mult de două albuşuri.

Pe de altă parte, pentru a obţine un aluat sfărâmicios pentru prăjituri trebuie să respectaţi următoarele reguli de aur:

- Ingredientele folosite trebuie să aibă aceeaşi temperatură.

- Folosiţi unt proaspăt, de calitate bună.

- Înlocuiţi oul întreg cu două gălbenuşuri.

- Lăsaţi aluatul să se odihnească o oră, în cazul în care îl folosiţi pentru tarte, sau folosiţi-l imediat după ce a fost frământat, dacă faceţi din el prăjituri uscate.

- Aluatul trebuie lucrat repede, pentru a împiedica untul să se topească.

- Răciţi-vă mâinile, înainte de a-l prepara.

- Tabla de prăjituri trebuie ţinută afară, la aer rece, înainte de a o folosi.

- Dacă atunci când îl întindeţi, aluatul se rupe, nu mai puneţi făină, fiindcă nu veţi schimba rezultatul.

- Formele în care se pune aluatul nu se ung niciodată cu un

Articolul in GAZETA de SUD >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Ciolacu e alături de Dinamo înaintea barajului cu Csikszereda: Construcţia noul stadion va avea avea un impact major asupra clubului

Mediafax acum 40 minute
Premierul spune că a discutat despre această investiţie cu foste mari glorii ale clubului şi cu suporterii alb-roşii, la care a participat alături de Rareş Hopincă, candidatul PSD-PNL la primăria sectorului 2. „Construcţia noului stadion ultramodern

Israelul consideră „o ruşine istorică” cererea procurorului CPI de emitere a mandatului de arestare pentru Netanyahu

Adevarul acum o ora
Ministrul israelian de externe, Israel Katz, a calificat luni drept o „decizie scandaloasă” cererea procurorului Curţii Penale Internaţionale (CPI) de emitere a unor mandate de arestare împotriva premierului israelian Benjamin Netanyahu şi ministrul

Când vor avea loc funeraliile președintelui iranian Ebrahim Raisi, mort în accidentul de elicopter

Ziare.com acum 2 ore
Funeraliile preşedintelui iranian Ebrahim Raisi, mort duminică într-un accident de elicopter, urmează să înceapă marţi, 21 mai, la Tabriz, în nord-vestul ţării, a anunţat luni, 20 mai, agenţia de presă oficială Irna, relatează AFP. "Ceremonia funera

Accident cu șapte autovehicule pe DN1, în apropiere de Ploiești FOTO

Ziare.com acum o ora
Un accident în care au fost implicate mai multe autovehicule a avut loc luni după-amiază, 20 mai, pe drumul naţional DN 1, la Bărcăneşti, traficul fiind blocat şi deviat pe sensul către Bucureşti. Potrivit Inspectoratului Judeţean de Poliţie (IJP) P

Curtea Penală Internaţională solicită mandate de arestare pentru premierul Netanyahu şi Yahya Sinwar - liderul Hamas. Acuzaţiile sunt de crime de război şi crime împotriva umanităţii / Reacţii dure din Israel / Reacţii la nivel internaţional

Mediafax acum 3 ore
Curtea Penală Internaţională solicită mandate de arestare pentru liderul Hamas Yahya Sinwar şi premierul israelian Benjamin Netanyahu. Procurorul CPI: Există toate motivele să credem că prim-ministrul israelian Netanyahu este responsabil penal pentr

UPDATE - Constanţa: Copil de nouă ani, căzut într-o fântână adâncă de 19 metri, după ce s-a urcat într-un cireş / A fost scos şi dus la spital cu elicopterul - FOTO

News.ro acum 3 ore
Un copil în vârstă de nouă ani a căzut într-o fântână adâncă de 19 metri, în judeţul Constanţa, după ce s-a urcat într-un cireş şi s-a dezechilibrat. A fost scos, fiind dus la spital. UPDATE: Reprezentanţii Serviciului Judeţean de Ambulanţă Constanţ

Cererea României de extrădare a lui Paul al României a fost respinsă de justiţia din Malta. Decizia nu este definitivă

News.ro acum 3 ore
Un tribunal din Malta a respins, luni, cererea autorităţilor române de extrădare a prinţului Paul Philippe al României, magistratul estimând că există un "risc real" ca acesta să sufere o încălcare a drepturilor sale fundamentale, relatează Times of

Kremlinul subliniază legăturile puternice cu Iranul. Putin l-a sunat pe preşedintele interimar

Adevarul acum o ora
Preşedintele rus Vladimir Putin i-a telefonat luni noului preşedinte interimar al Iranului, în timp ce Moscova şi-a exprimat clar dorinţa de a menţine şi de a-şi aprofunda relaţiile cu Teheranul, în pofida morţii subite a preşedintelui Ebrahim Raisi

MApN anunţă o nouă campanie de recrutare a rezerviştilor voluntari pentru anul 2024. Sunt 4936 de locuri disponibile la nivel naţional

Mediafax acum 4 ore
„Ministerul Apărării Naţionale organizează, în perioada 20 mai - 27 iunie, o nouă campanie de recrutare şi selecţie pentru cetăţenii care doresc să îndeplinească serviciul militar în rezervă, în calitate de rezervist voluntar în Armata României. Sun

Neil Lennon a fost numit în funcţia de antrenor principal al echipei FC Rapid

Mediafax acum 3 ore
Neil Lennon, în vârstă de 52 de ani, a fost numit luni în funcţia de antrenor principal al echipei FC Rapid, anunţă clubul de fotbal. „Îmi doresc să facem performanţă, acesta este obiectivul meu principal”, spune Lennon.

Vremea

București
acum

22°
lun.

12°/23°
mar.

13°/24°
mie.

13°/25°
joi

12°/25°
Iasi
acum

24°
lun.

11°/24°
mar.

11°/25°
mie.

12°/26°
joi

14°/26°
Constanta
acum

17°
lun.

13°/17°
mar.

14°/18°
mie.

15°/18°
joi

14°/19°
Cluj-Napoca
acum

20°
lun.

13°/22°
mar.

12°/22°
mie.

11°/20°
joi

13°/16°
Timisoara
acum

22°
lun.

15°/25°
mar.

13°/24°
mie.

15°/23°
joi

14°/23°